安格《练：gé》斯牛肉粒怎么烹饪

如何做安格斯牛肉粒？1、牛肉切丁，加入少许盐、黑胡椒和色拉油，拌匀腌制10分钟，尖椒切块，火龙果切小块，小红辣椒切碎，葱切段；2、锅烧热倒入油，待油8成热时，放入腌制好的牛肉粒滑炒，变色后盛出待用；3

如何做安格斯牛肉粒？

1、牛肉切丁，加入少许盐、黑胡椒和色拉油，拌匀腌制10分钟，尖椒切块，火龙果切小块，小红辣椒切碎，葱切段；

2、锅烧热[繁体：熱]倒入油，待【练：dài】油[pinyin：yóu]8成热时，放入腌制好的牛肉粒滑炒，变色后盛出待用；

3、另起锅倒入油，待油6成热时，加入（读：rù）红辣椒碎和葱花爆香；

4、香味溢出后，加入牛肉粒，翻炒至变（繁体：變）色时，加入尖椒；

5、加少许蚝油、酱油和盐，继续翻炒1分(拼音：fēn)钟；

6、加《练：jiā》入火龙果，迅速翻炒均匀；

7、加入已经用清水泡软的燕麦【练：mài】片；

8、加入少许鸡精，翻炒均匀即(练：jí)可。

要点有三个：

1. 腌《繁：醃》制前攥干水分

2. 充分腌制（20分钟【zhōng】很重要）

3. 入锅不急炒（练：chǎo）

具体（繁体：體）看下面做法?

*牛肉是切丝还是切块根据菜的需求qiú 来自由调整，下面这个菜谱以蒜薹炒牛肉澳门金沙为例，所以是切丝~

如何(pinyin：hé)炒出嫩牛肉？

by 我【wǒ】很家常

Photo by 我很家【练：jiā】常

用（练：yòng）料

牛里脊一块（繁：塊）半斤左右白糖1小勺

姜粉(或生姜《繁体：薑》末) 酱油1大勺

淀粉1小勺植物油1大勺(pinyin：sháo)

做（pinyin：zuò）法

1 | 牛里脊一块，切成丝，切完后，攥一下{读：xià}水分。

2 | 糖和姜粉一起放入，用手抓匀（一定要用手抓，不要用筷子[练：zi]搅）

3 | 加入酱油，用筷子搅拌均匀。注意这个量，以酱[繁体：醬]油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟（这一[pinyin：yī]步很重要，必[bì]须照办）如果可以放冰箱冷藏更好。

4 | 20分澳门博彩钟后，加入淀[繁体：澱]粉和植物油搅拌

5 | 搅[拼音：jiǎo]好了，备用

6 | 热锅凉油：炒锅洗净放在火上(读：shàng)烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油

7 | 开大火烧热，有点儿冒烟儿时，改小【练：xiǎo】火，放入适量底油，同时放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加（拼音：jiā）入。炒蒜薹不放葱花

8 | 肉放入锅中不要急着翻炒，只把肉铲开，小火，约半分钟到(读：dào)一分钟左(zuǒ)右，改中大火，开始翻炒，这样一来肉不会粘锅，二[练：èr]来保湿不出汤。

9 | 翻炒（拼音：chǎo）至完全变色就好了，如果想要颜色更好，此时也可再烹入一小勺酱油。这时就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜时，可先把肉推到一侧，蔬菜放入另一侧，略翻炒一会儿，就可以把肉和菜搅澳门永利在一起炒了，并可按个人口味加入盐或其他调料。

10 | 蒜薹炒牛(练：niú)肉成《拼音：chéng》品！看上去很亮是因为最后勾了一点芡的原因。勾芡用土豆淀粉。

Q&A:

Q: 为什么不放盐？放菜炒时（繁体：時）还放不放调料了？

A: 这个菜谙只介绍嫩牛肉的方法[练：fǎ]，之后就按自己口味习惯随意搭(读：dā)配蔬菜和调料就(pinyin：jiù)行了。

Q:要不要把（bǎ）炒好的牛肉先盛出来，如果加了蔬菜同炒，会不会老？

A:我一般不会把炒好的牛[练：niú]肉盛出来，除非这个蔬菜很难炒煮（比如豆角）。

小贴士澳门永利《练：shì》

1 | 如果经过以上(pin澳门银河yin：shàng)处理，肉还是很老，那就是这牛！太！老！了！

2 | 姜粉，就是姜的粉末，超市有卖，没有姜粉可放生姜，更香，这个不必强求哈。