干海肠怎么做[zuò]好吃

盐爆海肠怎么做？盐爆海肠子主料净海肠子500克，香菜段100克。调料植物油500克(实耗约50克)葱丝40克，姜丝15克，蒜片15克，米醋5克，鸡油10克，味精8克，盐3克，鸡汤50克。烹饪工艺： 1.将海肠子两头切去后剖开，在清水中洗净切成象眼块

盐爆海肠怎么做？

盐爆海肠子

主料净海肠子500克，香菜段100克。

调料植物油500克(实耗约5世界杯0克)葱丝40克，姜丝15克，蒜片[练：piàn]15克，米醋5克，鸡油10克，味精8克，盐3克，鸡汤50克。

烹饪工gōng 艺：

1.将海肠子两头切去后剖开，在zài 清水中洗净切成象眼块[拼音：kuài]。用香菜段、葱丝、姜丝、蒜片加鸡汤、盐、味精、米醋对成汁待（读：dài）用。

2.炒勺上火，把植物油烧至9成热，把海肠子速炸2分钟，即倒入【读：rù】漏内沥油澳门永利。原勺留底油烧开时，倒入海肠子，马上将对好的汁烹入，再淋入鸡油翻颠几下即成。

风味特点（读：diǎn）：

海hǎ世界杯i 肠子鲜嫩，滑利清爽。

蒜茸海肠、韭菜炒海

市场购买已除去内脏的海肠子，洗净、切寸段，起清水锅，水开{练：kāi}后关掉火，待（拼音：dài）水停止沸滚时，放入[rù]海肠子，烫至直挺变色后捞出、控水待用，烫海肠的水可留作另用。

蒜茸海肠的做法：起油锅[繁体：澳门新葡京鍋]，待油热后放入切好的蒜末，煸炒出蒜香，加入适量烫海肠的水、精盐、少许醋和糖，再用水淀粉勾薄芡（千万不要粘稠），最后加入烫好的海肠子，急火快速翻炒5～10秒，盛盘淋几滴香油即可。

韭菜炒海肠的做法：起油锅，待油热后放入切好的韭菜段（寸段），炒到韭菜变软，烹少许酱油，加入适量烫海肠的水和精盐，翻炒均匀，再用水淀澳门永利粉勾薄芡（千万不要粘稠），最后加入烫好的海肠子，急火快速翻炒5～10秒，盛盘淋几滴[dī]香油即可。

此做法与鲁《繁体：魯》菜不同，是老烟台家庭的传统做法，过去家庭不用炒勺，多用烧柴锅灶，上述做法可保证海肠子鲜嫩滑[拼音：huá]软、不硬不老，而且家家都dōu 能做。

干海肠用温水浸泡四小时以上，然后红烧。