开封市【shì】百年白记

开封哪家花生糕最正宗如题？最出名的应该就属开封百年老字号白记的花生糕了。开封盛产花生，素有“花生王国”之称。白记花生糕用花生和糖稀混合，用特制的锤子手工敲打均匀混合，直到成型。花生糕十分香脆，甜而不腻，不过由于含有糖分，会有些粘牙

开封哪家花生糕最正宗如题？

花生糕十分香脆，甜而不腻，不过由于含有糖分，会有些粘牙。开封隶属河南省，位于黄{练：huáng}河中下游平原东部，地处河南省中东部，西与省会郑州市毗邻，东与商丘市相连，南接许昌市和周口市，北依黄河与新乡市隔河相望。 开封古称老丘、大梁、陈留、东京、汴京、汴梁等，简称汴，汉初避汉景帝刘启名讳，更名为《繁体：爲》“开封”，这便是“开封”的由来

1938年【练：nián】日军占领开(繁：開)封，省会西迁，次年日伪在开封成立河南省政府。1945年日本投降，国民党政府恢复开封原来建置。1954年省会由开封迁往郑州，开封改为省直辖市

开封著名的小吃有哪些？哪家店比较正宗？

一、 鸡血汤《繁：湯》

鸡血汤是一道宋朝菜肴名称，其原料具有一定中药药效，对人体有着药用功效。相传宋朝年间，因(读：yīn)操劳过度而茶饭不思、不欲饮食。一时间，各位大臣一筹莫展，一位家住开封宋门里的大臣闻听，遂献上一付从云游道士手中获得的鸡血汤秘方：以鸡骨及数十种中药材秘制熬汤，配以鸡血、鸡杂等原料，食后有延年益寿、健脾开胃之功{pinyin：gōng}效。仁宗皇帝品尝此汤后胃口大开，龙颜大悦《繁体：悅》，连称好味道，将其列为御膳；经过一段时间的食用，皇帝的食欲大增，逐步康复，身强体健，容光焕发，遂赐名“宋门里鸡血汤”！

推荐品尝（本人{读：rén}意见）：

1.三里堡夜市侯记鸡血汤《繁：湯》

2.蔡河湾孙记鸡血汤《繁：湯》

3.东拐街西xī 口味珍鲜鸡血汤

4.西郊商场夜市杨(拼音：yáng)记鸡血汤

5.搪瓷厂交通旅社鸡血汤《繁：湯》

6.翠园小区北口鸡《繁体：雞》血汤

二、 羊双肠(繁体：腸)

羊双肠又叫羊双肠汤，属于豫宴之一，是用羊的大肠和小肠熬制而成，据“老开封”讲，过去卖羊双肠的大都没有固定的摊位，而是担着{读：zhe}挑儿沿街叫卖，担子的前边放着用劈(练：pī)柴燃烧的小炉子，炉子的【拼音：de】上面放着熬汤的小深兜锅，担子的后边放着事先熬好的老汤、肠子和碗筷。解放后卖羊双肠的才有固定的摊位。

推荐品尝（本人意见）：

1. 包公祠错对面李强羊双肠《繁体：腸》

2. 大梁[繁：樑]门外西门郑羊双肠

3. 内环路旧货市场羊双肠(繁体：腸)

4. 西门大街孙记羊双肠{繁：腸}

5. 魏都路羊双肠[繁体：腸]

三、 驴肉汤（繁体：湯）

驴肉汤是河南洛阳著名的小吃，但现在在开封的汤品类已是无可替代的一种。史料记载有甘酸而平，安[pinyin：ān]心气，解心烦，止，补血益气等特点。可缓解远年劳损及等症，可煮食，或以[读：yǐ]汁做粥食，故驴肉汤对神志失调的患者较为适宜。

推荐品《拼音：pǐn》尝（本人意见）：

1. 化《pinyin：huà》工三厂驴肉汤

2. 豪德西广场【chǎng】驴肉汤

3. 金耀路化三驴[繁体：驢]肉汤

4. 包公祠清风驴{pinyin：lǘ}肉汤

5. 金{pinyin：jīn}明东街化三驴肉汤

四、羊肉炕馍《繁体：饃》

羊肉炕馍是开封著名小吃之一，制作《读：zuò》原料主要有葱末，盐、孜然等，羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头，是很多吃货们最爱吃的开封小吃之一。在开封大小街头每měi 逢夜市出摊之时，就数羊肉炕馍排队购买的人最多，切勿放凉再吃。

推tuī 荐品尝（本人意见）：

1. 学院门(繁体：門)李记羊肉炕馍

2. 西xī 郊商场盖家羊肉炕馍

3. 大南门夜市葛记【pinyin：jì】羊肉炕馍

4. 西司夜市郭《guō》记羊肉炕馍

五、鸡蛋灌饼《繁：餅》

鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面《繁体：麪》粉制作zuò 的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河北、山东、山西地区的风味食品之一。

推荐品尝（本běn 人意见）：

1. 金耀路王馍头(繁体：頭)老店鸡蛋灌饼

2. 劳动路妇幼保健{练：jiàn}院南步记鸡蛋灌饼

3. 集英花园鸡蛋[读：dàn]灌饼

4. 155医院门口{练：kǒu}鸡蛋灌饼

六、炒[chǎo]凉粉

炒凉粉（Fried jelly）是一道首都很有名的传统特色小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。炒凉粉的（读：de）主料是开封当地产的红薯凉粉，那淡淡的颜色毫不起眼，但是它独特的柔韧适度，既禁得住多次翻炒，又能入口即化，是开封炒凉粉的不二选择。炒凉(繁体：涼)粉的配料，则是开封自产的豆豉儿，再加些葱、蒜、辣椒面等等。

推荐品（pǐn）尝（本人意见）：

1. 鼓楼夜市小(读：xiǎo)虎炒凉粉

2. 东郊空分《练：fēn》厂对面炒凉粉

3. 西司夜yè 市王三炒凉粉

七qī 、烩面

烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经(繁体：經)济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。烩面的精华全在于汤，下面时（繁：時），锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

推荐品尝（本人意【拼音：yì】见）：

1. 火车站金【拼音：jīn】记炝锅烩面

2. 文化宫《繁体：宮》西口二刚烩面

3. 东司门夜市老开云体育海家烩面（繁体：麪）

4. 皇冠体育大润发《繁体：發》对面无为烩面

5. 凤凰城小区尉示烩[繁：燴]面

PS：开封烩面还有很多家就不一一[读：yī]介绍了，大部分都还不错！

八（pinyin：bā）、米线

米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白《练：bái》，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中（练：zhōng），一般拌入、、、、油辣、，趁热吃。与其类似，但口感不同。古烹饪书《食次》之中，记米线{繁体：線}为&ldquo粲&rdquo

人们习惯叫米线&ldquo酸浆米线&rdquo、&ldquo&rdquo、&ldquo干米线&rdquo、&ldquo&rdquo。其含有[yǒu]丰《繁体：豐》富的碳水化合物、、矿物【拼音：wù】质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。

推荐品尝(拼音：cháng)（本人意见）：

1. 寺{pinyin：sì}门老扁米线

2. 迎宾(繁体：賓)路天惠米线

3. 小鲲米线（店{pinyin：diàn}面较多）

4. 南【读：nán】郊烟厂天天米线

5. 三胜(繁：勝)街田记米线

PS：因本[练：běn]人不喜欢吃米线就知道这[拼音：zhè]几家，不过应该是开封《拼音：fēng》大部分人喜欢吃的！

九、煎饼（繁体：餅）果子

煎饼果子zi 是的著名。把其作为早点，由面制作的，，还有（油条）或者薄脆的&ldquo馃篦儿&rdquo组成，配以，葱末，香菜，（可选）作为佐料。开封的煎jiān 饼果子虽然没有天津正宗，但在经过本地人改进融合后也有了开封自己的味道！

推荐品尝（本人《练：rén》意见）：

1. 铜锣湾门口水【读：shuǐ】记煎饼果子

2. 书店街金记煎饼果【拼音：guǒ】子

PS：开（繁：開）封煎饼果子相对较少，这两家是公认的最好吃的！

十【拼音：shí】、胡辣汤

胡辣汤，又名，知名小吃，起源于(繁：於)，尤以市西华县逍遥镇[繁：鎮]胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、、面粉、粉条等。

推荐[繁：薦]品尝（本人意见）：

1. 自由路州桥日夜胡【繁：鬍】辣汤

2. 苹果园李小(练：xiǎo)记胡辣汤

3. 南羊市白老婆胡辣【拼音：là】汤

4. 西环路(读：lù)闪味胡辣汤

5. 延(拼音：yán)寿寺街胡辣汤

6. 排演厅刘勇yǒng 胡辣汤

7.包公湖大市场（繁：場）素胡辣汤

PS：开封[练：fēng]胡辣汤[tāng]有好几种，逍遥镇胡辣汤、开封老味儿胡辣汤、闪味胡辣汤、素胡辣汤，每种都不错，都[pinyin：dōu]可以去尝尝！

十一、锅（繁：鍋）贴

锅贴，是中国著名的传统，属于煎烙馅类的小食品。制作精巧{练：qiǎo}，味道可[读：kě]口。根据季节配以不同鲜蔬菜

锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深(练：shēn)黄色，酥脆，面皮软韧，馅味开云体育香美。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴

锅贴是大众风味小吃。稻香居锅(繁体：鍋)贴以其选料严谨(繁：謹)、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口

推荐品尝（本人意yì 见）：

1. 稻香居【读：jū】

2. 邢家jiā 锅贴

PS：这两（繁体：兩）家饭店都是百年老店，锅贴是店的招牌！

十二（拼音：èr）、拉面

拉面又[yòu]叫、、，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东抻面驰名，有起源一说。后来演化成多种口味的著名美食如、山西拉面、河南拉面，等。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各[拼音：gè]有一番风味

拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅。拉面根据不同口味和喜好还可制成小[练：xiǎo]、、、毛细、二细、大宽、龙须面、扁(练：biǎn)条拉面、水拉面等不同形《拼音：xíng》状和品种。

1. 自由路东(dōng)段祥记五香拉面

2. 无梁庙街三胜拉面【pinyin：miàn】

3. 汉兴[繁体：興]路杨记五香拉面

4. 一(pinyin：yī)职专马华拉面

5. 东苑夜市东[繁体：東]苑面霸

PS：因为[拼音：wèi]开封有两种拉面，一种{繁：種}五香拉面，卖五香拉面的油泼面一般也不错，另一种是牛肉拉面，所以配了两张图！

十三《读：sān》、水煎包

水煎包，特色传统风味小吃（繁体：喫），属菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京城（），在华北和中原地区颇为流行【pinyin：xíng】。口感《练：gǎn》脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。

推荐品尝（本【pinyin：běn】人意见）：

1. 州桥日{pinyin：rì}夜胡辣汤

2. 医院{yuàn}后街马遂煎包

3. 胭脂河市场刘记煎包胡辣汤《繁体：湯》

PS：记着吃水煎包[拼音：bāo]一定要配一碗羊肉胡辣汤！

十（pinyin：shí）四、炒饼

炒饼是一种传统面食，北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼做法是[读：shì]将熟饼切成细条或丝（繁：絲）状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿{繁：綠}豆芽做辅料。

推荐品尝（本人意【拼音：yì】见）：

1. 土街北（běi）京馆

2. 学院门夜市杨君（读：jūn）炒饼

3. 大南门夜市老三《拼音：sān》大排档

4. 西司夜市付二炒饼[繁体：餅]

PS：开封的炒【chǎo】饼大部分都是素炒饼！

十（pinyin：shí）五、油酥火烧

油酥火烧，是一道著名小吃，作为一种多层合成的圆形食品，大致做法是【拼音：shì】将和好的面（不发酵）擀成，抹上香油、葱花、佐料，卷起，用手拍扁，成圆形，放在鏊子上烙至半熟，再放入炉内烤焦。开封（练：fēng）的油酥《读：sū》火烧外形有点像山东的油旋，里面放的肉和葱花!

推荐品尝（本人意【拼音：yì】见）：

1. 康乐家园（繁体：園）西口华子火烧

2. 东拐街西(xī)口

3. 梁【pinyin：liáng】苑西关北街老冯油酥火烧

PS：汉民做的都是大肉火烧，也有回《繁：迴》民做的牛羊肉火烧！

十六【pinyin：liù】、开封灌汤小笼包

又称灌汤小笼包，是开封的著名小吃之一，早在北宋时期，已有售卖，称灌浆包或灌汤包《拼音：bāo》子。东京汴梁(今开封市)70多家酒店之一的{练：de}#王楼#，制售的名为#山洞{练：dòng}梅花包子#，号称#第一#。北宋之后，灌汤包子在开封流传下来。

推荐品尝（本人{读：rén}意见）：

1. 第一楼小【拼音：xiǎo】笼包子

2. 黄家老店(pinyin：diàn)

3. 老黄[繁：黃]记

4. 汉兴路禾源灌汤小笼[繁：籠]包子

5. 大兴街扣碗包子[练：zi]馆

PS：前三家是传统老店名气较大，有很多连锁，后[繁：後]两家是本地(拼音：dì)人去的比较多的！

十七、刀(拼音：dāo)削面

将和（pinyin：hé）成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到锅《繁：鍋》内，煮熟后捞出，加入各种口味的、食用，以最为著名。因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名

用刀削xuē 出的，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑，软而不粘，越嚼越香(pinyin：xiāng)，深受喜食面食者欢迎。

推荐品尝（本人（读：rén）意见）：

1. 自中刀削xuē 面

2. 东郊化肥厂小区【qū】里胜利饭店

3. 长风花园大同刀削【拼音：xuē】面

PS：虽说[拼音：shuō]刀削面是山西名吃，但在开封的影响力也不能小觑！

十八、黄【练：huáng】焖鱼

黄焖鱼是一道的传统名菜，属于鲁菜系。采用精选黄河草鱼和小为主料，经过炸制后，配以，焖制而成。鱼鲜味美，汤(tāng)料五香，食后回味无(繁体：無)穷

黄焖鱼与、截然不同，当你品尝过以后才知道开《繁：開》封小吃黄焖鱼非同一般。老开封人都知道黄焖鱼有道很重要[yào]的烹制工艺是要先将这些小鲫鱼用面粉，再油炸至金黄色，然后去煮，关键是这锅老汤能够反映黄焖鱼的鲜明特点和质量，鱼多、汤靓。

推tuī 荐品尝（本人意见）：

1. 鼓楼夜市陈记黄焖[繁：燜]鱼

2. 汴京桥苏[繁：蘇]聚黄焖鱼

3. 曹【读：cáo】门城墙下黄焖鱼

PS：现在做黄焖鱼的少了，大[pinyin：dà]一点的夜市(读：shì)基本都有，只要不是瞎弄的味道(拼音：dào)都还可以！

十九{拼音：jiǔ}、桶子鸡

桶子鸡(繁体：雞)是开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。其主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还[繁体：還]可祛风。

推荐品(pǐn)尝（个人推荐）

1. 穆家桥街庞记宜【yí】生斋

2. 穆家桥街马（繁体：馬）豫兴

3. 穆家桥(拼音：qiáo)街柒兴斋

4. 徐府街慈民(拼音：mín)

PS：开[繁：開]封大部分桶子zi 鸡味道都不错，外地人可能觉得不是很[拼音：hěn]好咀嚼，但是会越嚼越香！

二十{读：shí}、花生糕

花生糕是市地方传(繁体：傳)统小吃。花生糕是古代宫廷膳食，源于，后经、明[拼音：míng]、清三个朝代600余年，流传至今。

推荐《繁：薦》品尝（个人推荐）

1. 寺门白记(繁：記)荟萃斋

2. 汴京[读：jīng]桥杜记

3. 罗罗[繁体：羅]花生糕

PS：花生糕以酥而不沾牙为上品，现在网上也[读：yě]有销售的，来不了开封（练：fēng）的在网上购买也行！

二十(shí)一、麻辣花生

麻辣花生shēng 是用【yòng】花生[拼音：shēng]制作的一道美味可口的传统小吃。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。

推荐《繁体：薦》品尝（个人推荐）

1.澳门威尼斯人 兴【xìng】盛德麻辣花生

2. 娘（繁：孃）亲麻辣花生

3. 仓师傅麻辣{读：là}花生

PS：最有名的要属兴盛德的麻辣花生，娘[繁体：孃]亲的麻辣花生老板是兴盛德老板的弟{拼音：dì}弟，我觉得味道其实差不多！

二十二、五香（练：xiāng）豆沫

五香豆沫是深受群众欢迎的一种传统小吃，属于汤食熬制豆沫以小米为主料，与、茴香一起用冷水泡发，加水调磨成糊状米汁。上锅兑水，下入花生仁、黄豆瓣、、、精盐等，开锅后倒入米汁，边倒边搅动，见锅再开，立即压火，并放入、胡【繁：鬍】萝卜丝、、炒芝麻等即成。成品豆沫mò ，糊色乳黄，红绿分明，各种调料咀嚼生香，略透麻辣。

推荐品尝（个《繁体：個》人推荐）

1. 宋门【pinyin：mén】外陈家老店

2. 清平东街豆【拼音：dòu】沫

澳门巴黎人3. 丁角街李记五香[拼音：xiāng]豆沫

PS：卖五香豆沫的也有卖绿豆糊涂也不错（读：cuò）！

二十三、双麻火烧《繁：燒》

双麻火烧是一种河《hé》南开封市的传统名小吃。多作早点、夜宵。配吃。口感【拼音：gǎn】酥《sū》焦，透五香味。

推{pinyin：tuī}荐品尝（个人推荐）

1. 土[拼音：tǔ]街北京馆双麻火烧

2. 东大寺北仁(读：rén)香斋双麻火烧

PS：还有很[hěn]多流动小摊儿，味道也不错！

二[èr]十四、白吉馍

白吉馍是一种食物，一般的面坯为饼状，而白吉馍的面坯为状，时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。烙制好的白吉馍[繁：饃]毫无火色，内侧有一线若隐若现的火色线，火色线形成一个很周整的圆，圆圈内有火色自然形成的图案，很漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵[繁体：綿]软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案[pinyin：àn]就象一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色，洁白如玉。

推荐品尝【练：cháng】（个人推荐）

1. 大南门夜市刘海清白(pinyin：bái)吉馍夹肉

2. 宋都御街大脸白吉馍（繁体：饃）夹肉

3. 西郊商场夜市白吉【练：jí】馍夹肉

PS：白吉馍夹肉是我们这里的叫法，其实就是陕（繁体：陝）西的肉夹馍！

二(èr)十五、五香烧饼

高炉烧饼是河南开封地方传统名吃。历史悠久，己有上千年的文明历史记载，高炉烧饼工艺简单，烧饼加牛肉 ，堪称一绝，烧饼颜色焦黄，放在[读：zài]木炭上慢烤随着烧饼的de 成熟，那香气四溢令人垂廷。所谓高炉原是吊炉，又有叫做鸡窝炉的，可挑担沿街售卖，后渐固定营业，炉顶之锅亦不再吊

此饼多以发酵面制作{读：zuò}，擀片包芯，砍花摊圆，然后单面沾芝麻贴烤。成熟后外酥里嫩，可单食，但河南民间多视丰俭，或夹食牛羊肉；或夹食油条馓子；或夹食炒凉粉，均是美味。故开封一带常有带些烧饼，走亲戚有时也就是（pinyin：shì）提几盒油馍

推荐《繁体：薦》品尝（个人推荐）

1. 徐府[练：fǔ]街朱记五香烧饼

2. 石桥口市场chǎng 小烧饼

3. 三(sān)里堡夜市小烧饼

PS：五香《拼音：xiāng》烧饼开封好吃的太(练：tài)多，无论是小区门口、菜市场还是夜市都能找得到，在这里就不一一介绍了。

二十六{读：liù}、扣碗

扣碗是一道四川，河南等地的特色菜，扣碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言。在大部分都是肉类原料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作。扣碗数开[繁体：開]封扣碗最出【chū】名，扣碗种类有，，，，肉等。

推荐品尝（个人推荐(繁体：薦)）

1. 西环路扣碗[wǎn]

2. 儿{pinyin：ér}童医院西聚朋扣碗

3. 魏都路建民扣【pinyin：kòu】碗

4. 内环[繁：環]路三元扣碗

PS：这里主{拼音：zhǔ}要介绍的是汉民扣碗，本地还有回民的清真八大碗！

二十七、烧鸡(jī)

烧鸡，又名熏鸡，是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过的鸡油炸，然后用香料制成的煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不【读：bù】散(读：sàn)特点

在烧鸡中，道口烧鸡{练：jī}最为出(繁体：齣)名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。是用多种名贵中药，辅之陈年制作而成，其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨，极具食疗和保健功能。

推荐品尝（个人推荐（繁体：薦））

1. 中山路三盛公【gōng】烧鸡

2. 三里堡崔家[繁：傢]抖鸡

3. 大梁（读：liáng）门外徐明烧鸡

4. 学院[练：yuàn]门白长友柴烧鸡

PS：基本上熟食店都有卖，还可以真空打[拼音：dǎ]包！

二十shí 八、酱牛肉

酱，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调[繁体：調]味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨（练：gǔ）、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

推荐品尝(cháng)（个人推荐）

1. 寺门《繁：門》沙家酱牛肉

2. 寺门(繁：門)李家酱牛肉

3. 中兴(繁体：興)楼塌锅牛肉

PS：开封牛肉分酱牛肉、五香牛肉和板牛（拼音：niú）肉，用五香(读：xiāng)烧饼夹着吃简直是美味{拼音：wèi}至极！

二十九、五香、麻辣羊蹄{拼音：tí}

五香羊蹄，五大卤味之{练：zhī}一，名小吃，筋柔香烂，广受欢迎，有咸鲜、两[繁：兩]种味型。

推荐品尝（个人推荐(繁：薦)）

1. 鼓楼广《繁：廣》场白家羊蹄

2. 西司夜《拼音：yè》市郭记羊蹄

3. 三里堡夜[练：yè]市麻辣羊蹄

PS：羊蹄吃起【练：qǐ】来香烂而又弹性，不过记得要用一次性手套吃(繁：喫)，胶原蛋白特别多，容易粘手！

三十、豆腐脑《繁体：腦》

脑一道著名的中式传统小吃，常与、混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。豆腐脑和都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比{练：bǐ}较软嫩，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感(pinyin：gǎn)；放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。

推荐[繁：薦]品尝（个人推荐）

1. 中医院东隔壁五香豆【dòu】腐脑

2. 妇幼保健院南隔【练：gé】壁五香豆腐脑

3. 水产市场门mén 口五香豆腐脑

4.大梁门里路南五香(读：xiāng)豆腐脑（下午）

PS：大部分豆腐脑是早上卖，下午也有卖的，但都是流（pinyin：liú）动的。还有就是早上卖豆腐脑的基本都有蒸鸡蛋，也【拼音：yě】可以尝尝！

三（pinyin：sān）十一、五香、风干兔肉

五香兔肉是一道河南开封著名小吃，制作原料【拼音：liào】主要有豆蔻、丁香、冰糖等，此菜色泽红[繁：紅]亮，肉质软烂，卤[lǔ]制精良，工艺独特，香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。

1. 里城南门瑞髌斋五《练：wǔ》香兔肉

2. 曹门大街支五风干兔{拼音：tù}肉

3. 汴京桥维中前街《pinyin：jiē》东口五香兔肉

4. 梁苑南口风[拼音：fēng]干兔肉

PS：本人比较喜欢[繁：歡]风干兔肉，肉很柴，但越嚼越有味道！

三十二、烫面角[读：jiǎo]、蒸饺

烫面角是新安县地方传统风味小吃，创制于民国三年（1914），已有80多年历史[读：shǐ]。时有开封人任老大与本县人王金斗，于新安县火车站开设餐馆，出售#老任烫(繁：燙)面角#。由于配方科学，制作讲究，所制烫面角软皮紧，外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴；吃起来鲜香不(bù)腻、美味可口，有#名扬陇海三千里，味压河洛第一家#的美誉。

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PS：我觉得蒸饺(拼音：jiǎo)、烫面角、烧麦都差不多，傻傻的分不清楚！

三十三(pinyin：sān)、炒红薯泥

红薯泥是一道久负盛名的特色名菜，开封小吃。选用红薯，白糖，，，，青红丝等原料。兑入香（练：xiāng）油烹{拼音：pēng}饪而成[读：chéng]

色泽晶莹，甜香可口，营养丰富。红薯{pinyin：shǔ}泥是一种独树一帜、色味奇美的色菜。民国初年由杞县[繁体：縣]大同饭庄厨师蒋世奇创制

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PS：吃炒【拼音：chǎo】红薯泥还要去这几家老饭店。

本期为大家做一次(读：cì)开封非常有名的牛羊肉汤专版，介绍下都属于牛羊肉汤范围的美食，来开封一定要尝一尝开封的牛羊肉汤，牛羊肉汤里锅盔、羊肉、香菜，碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素，营【繁：營】养齐全、物美价廉深受开封人的喜爱。早晨，几乎所有的羊肉汤馆都座无虚席，要排队等候。熟人之间，只要不是正式的请客，人【pinyin：rén】们更愿意结伴去汤馆

冬季里，羊肉汤简便快捷、驱寒滋补。不管多冷{读：lěng}的天，一碗羊肉汤下《拼音：xià》肚，浑身顿生暖意。

一、羊肉汤[繁体：湯]

要将羊骨（拼音：gǔ）头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中【拼音：zhōng】，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上香菜，一碗热气腾腾，香气四[sì]溢的羊肉汤就做成了。

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二、四味烩[繁体：燴]菜

四味菜是开封具有民族特色的风味小吃。正宗的四味菜，是把焖牛脯、黄花菜、煨面筋和烧丸子这四种菜肴合起来放在一起，冲上一碗用羊肉、羊骨头熬制的滚烫鲜美的羊肉汤，食时依据各人喜好加《读：jiā》香菜和辣椒油，色香味儿俱全，黄白绿红四种色相互映衬，荤素搭配、菜汤互衬，极其营养。入口后，具有黄花菜烂而不断、酥肉油而不腻、面筋脆而不粘、丸子整而不散之特点，回味wèi 绵(繁：綿)长（繁体：長），满口留香。辅之以锅盔或烧饼，夏季吃的满头大汗，畅快淋漓，冬季吃的浑身暖和，通透舒坦。

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三、牛肉汤(繁体：湯)

开封卖牛肉汤的基本上都有牛杂卖，一般汤馆都会有牛肉、丸子、牛舌、牛【拼音：niú】肚、牛肺、牛肝等一（拼音：yī）些牛的杂碎，再配上自己烙的锅盔，简直是美味{读：wèi}至极！

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本期为大家推荐的是五香烧饼的专版，详细介绍开封当地人五香烧饼的多种吃法。作为一种简单又实惠的{读：de}开封名吃，无《繁：無》论（繁体：論）早、中、晚餐都能成为很好的食物搭配。

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这么丰富的五香烧饼（繁：餅）吃法，你喜欢哪一种呢？小小的五(wǔ)香烧饼的多种（繁体：種）吃法，基本包括荤素汤，来开封一定要都尝一尝，真的是不能错过的美食！

喜欢的请继续加关注支持，小编将为大家推荐更多美食（拼音：shí）美景！

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