做白【练：bái】酒的全过程

酿酒工艺流程？酿酒工艺流程:原料：酿酒用原料（高梁、大米、糯米、小麦、玉米）需符合粮食卫生标准。原料粉碎：将高梁、大米、糯米、小麦、玉米按标准粉碎，符合生产要求。辅料清蒸：将辅料（糠）入甑清蒸30分钟，排杂去霉

酿酒工艺流程？

酿酒工艺流程:

原料：酿酒《读：jiǔ》用原{yuán}料（高梁、大米、糯米、小麦{pinyin：mài}、玉米）需符合粮食卫生标准。

原【yuán】料粉碎：将高梁、大米、糯米、小麦、玉米按标准粉碎，符合生产要求。

辅料清蒸：将辅料[澳门威尼斯人liào]（糠）入甑清蒸30分钟，排杂去霉。

配《拼音：pèi》料、润料(练：liào)：将原料（高梁、大米、糯米、小麦、玉米）按比例与发酵糟醅、辅料，拌和均匀，闷堆润料。

上甑【练：zèng】：将拌和均匀的粮醅按工艺要求装甑。

蒸粮、蒸酒：将甑装澳门永利好后，边蒸粮[繁体：糧]边蒸酒。

量质摘酒：按质量标准分级摘取，单独（开云体育繁：獨）存放，按级交存。

出甑：将糊化后的粮醅，打量水(读：shuǐ)，出甑。

通风《繁：風》晾茬：将粮醅摊晾在通风晾床上，进行通风降温。

下曲：将粉碎好的大曲，按量加入酒【jiǔ】醅中拌匀。

入池发酵：将粮放入窖池《读：chí》进行发酵。

窖池管理：发酵材料入窖后，及时封窖，定时测温、跟[练：gēn]窖。

出窖：将窖内发酵好(拼音：hǎo)的酒醅起出，作为配料母糟。

固态发酵过程:

1，浸泡粮食【练：shí】24小时。

2澳门巴黎人，把水滤去【练：qù】，把浸泡后的糯米倒入饭甑。

3，把饭甑盖好，放到大镬中，大镬底部放水，镬底生火，蒸上2~3个小时，直致米变成软熟的饭粒。

4，把蒸好的饭粒扒松，倒进非常干净的大水缸，水缸内加入少量的[练：de]干净水，加入适量酒饼[发酵剂，可买到]，不同(tóng)酒药（繁体：藥）可酿出不同的酒有的甜，有的浓.甜酒酒药少，浓酒酒药多。

5，然后就等发酵即可。固态发酵，顾名思义（繁：義），是澳门巴黎人在固态的情况下，完成糖化和酒精发酵的过程。首先要将预发酵的粮食蒸熟，然后按比例掺入糖化曲，待粮食完全糖化后，再加入酒曲，经过半密封发酵后，进行蒸馏。这就是固态发酵工艺的酿酒流程。

固态发酵过程:

1，浸泡粮食24小{读：xiǎo}时。

2，把(读：bǎ)水滤去，把浸泡后的糯米倒入饭甑。

3，把{bǎ}饭甑盖好，放到大镬中，大镬底部放水，镬底生火，蒸上《读：shàng》2~3个小时，直致米变成软熟的饭粒。

4，把蒸好的饭粒扒松，倒(pinyin：dào)进非常干净的大水缸，水缸内加入少量的干净水，加入适量酒饼[发酵剂，可{读：kě}买到]，不同酒药可酿出不同的酒有的甜，有的浓.甜酒酒药少，浓【练：nóng】酒酒药多。

5，然后就等发酵即可。固态发酵，顾名思义，是在固态的[练：de]情况下，完成糖化和酒精发酵的过程。首先要将预发酵的粮食蒸熟，然后按比例掺入糖化曲，待粮食完全糖化后，再加入(拼音：rù)酒曲，经过半密封发酵后，进行蒸馏。这就是固态发酵工艺的酿酒流程。