黄（读：huáng）豆酱吃法

发酵的黄豆酱怎么做？说起黄豆酱，很多自己做的特别简单，豆没有了小时候吃的那种味道了。其实食材都没变，变的是他们都漏了发酵这个过程，所以他们做出来的黄豆酱没有以前的好吃。我从小在农村里面长大。其实对农村的一些东西来说，我是非常喜欢的

发酵的黄豆酱怎么做？

说起黄豆酱，很多自己做的特别简单，豆没有了小时候吃的那种味道了。其实食材都没变，变的是他们都漏了发酵这个过程，所以他们做出来的黄豆酱没有以前的好吃。

我从小在农村{读：cūn}里面长大。其实对农村的(练：de)一些东西来说，我是非常喜欢的。因为所有的食材和蔬菜都基本上是自己《读：jǐ》在田地里面种的，没有什么污染

吃起来也会很安全。其实从小到大最让我印象深刻的就是妈妈做的一个秘制的酱黄豆了。就像现在超市里面卖的一些黄豆酱来说（读：shuō澳门金沙），也没有妈妈做的这个酱，黄豆要好吃，而且做法也是非常的简单

用的食shí 材都是我澳门博彩们经常会见到的。

有人说自己做出来的黄豆酱不好吃，除了咸之外再没有别的味了，还有yǒu 的人说自己在家秘制的黄豆酱在途中容易坏掉，其实这都是你没有用对正确的方法。更有的人表示黄豆酱制作起来很麻烦，其实一点都不麻烦的，只要把所有的材料都准备好了，做起来就更容易了，下面瑛子分享妈妈做豆豉酱的方法（读：fǎ），一学就会。

——发酵的黄huáng 豆酱制作方法——

【准备(拼音：bèi)食材】

小【拼音：xiǎo】麦面粉、黄豆 500克、水、盐

【制（繁：製）作步骤】

第一步：挑拣掉坏掉的，清水搓《读：cuō》洗干净。用{yòng}冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜（练：yè）。

第二步：煮熟豆子（有条件最好蒸熟），要熟透，手{pinyin：shǒu}轻轻一yī 捏就碎，但豆子是完整的。

第三步：沥干水份，（煮豆子的水不要），要沥的干一(练：yī)点，干到手抓一把不会有水黏在手上（pinyin：shàng），我用风扇吹干的。

第四步：撒上面【练：miàn】粉搅拌，让每一颗豆子都均《jūn》匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。

第五(拼音：wǔ)步：均匀《繁体：勻》的平铺[繁体：鋪]在簸箕里（没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。

第六步：用棉布上下包裹起来，豆子{读：zi}不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点潮湿的地方，底dǐ 部【拼音：bù】架空。

第七步：接下来就是等待发霉了，大概要5天左右的时间，期【拼音：qī】间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开（繁：開）看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会【练：huì】长出不好的黑菌。

第八步：摸上去降温了就是好了，夏季3-5天左右，根据季节时间会有(读：yǒu)不同，第3天的时候可以打开一角偷偷的看一下，黄黄的霉是最好的，其次是白色，黑色霉菌就不能要了，我这次中途打开过，结果长出黑色，还好大部分是黄色的，就把黑色去掉还能用。图片中是我做的第二批，发的很成功哈，摸上去就是一层黄色孢子粉，轻轻抖一下就飞舞起来，如果是这样的情况就成【拼音：chéng】功90%啦[读：la]。

第九步：晒一个太阳，结块的掰开（繁：開）。

第十步：放入无油无生水的容器(练：qì)，加入冷的盐开水，盐的用量比炒菜的要多一些（太淡容易坏掉diào 哦，不够咸的话，后面搅拌的时（繁：時）候还能再加的）注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会酸掉。