炒肉用什么粉最好？1、什么淀粉都差不多的，不过我们有时炒菜使用冻肉，这时光放淀粉肉也不会嫩的。最好使其彻底化开，再放入淀粉，蛋清，用手充分抓匀。肉才会嫩的。；2、如果要口感更好呢，再来点油和小苏打粉拌进去一块吧：）烧起来好脆好嫩哦
炒肉用什么粉最好？
1、什么淀粉都差不多的，不过我们有时炒菜使用冻肉，这时光放淀粉肉也不会嫩的。最好使其彻底化开，再放入淀粉，蛋清，用手充分抓匀。肉才会嫩的。；2、如果要口感更好呢，再来点油和小苏打粉拌进去一块吧：）烧起来好脆好嫩哦；3、炒肉的时候，多放一些油，起锅的时候，可以将（繁：直播吧將）锅底的油倒掉，这样吃起来也不会油腻，而且菜的色泽非常好看。
炒肉用的淀粉是怎么用的？
把肉切好之后，腌的时候放生粉先在肉里放些淀粉，加一点水(用水替代酱油的好处是，酱油会使肉片色泽发黑，再炒菜的时候颜色就不漂亮了，而且腌肉的时候尽量不要放盐，因为放盐会使肉质变紧，不软)如果炒的多的话也可以放一个蛋清，蛋清要先在小碗里打到气泡，打的越久越好，否则炒出来会看的到鸡蛋白，将打好的蛋清放进肉里调匀~(最好戴上一次性手套调匀~没有的话用筷子)将腌好的肉放一段时间~大概15-20分钟，然后炒的时候，先把锅里的油加热，看到冒烟了就关小火~然后倒入葱姜蒜等~(看个人喜好)~再倒入肉片~翻炒~~不要炒焦了`因为加了淀粉的肉不叫容易粘锅~~等肉片稍微变色后可以把火调大~~半熟的时候放入盐``鸡精~我以前也想过怎样可以把肉炒软嫩，后来试了很多次，发现这个方法不错~你可以试试哦~
生粉和嫩肉粉里面都有淀粉，那么它们有什么区别呢？
淀粉是为了裹住肉的味道，不让肉的味道流失，嫩肉粉是增强肉的嫩度，加强肉的口感，阉肉时先放嫩肉粉，阉好以后再放淀粉，只要一点就可以 的，之后再放点干净的色拉油打进去，滑出的肉会更嫩更香。炒肉的时候要在肉里面放什么粉？
材料瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量做法1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切条。2、瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀，腌制5分钟。3、凉锅放油，烧至六成热时，入五花肉不断翻炒，煸出其肥油。4、五花肉煎至黄色时，放入尖椒和蒜片，继续翻炒
5、加少许盐调味，入瘦肉，翻炒片刻出锅。
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