正宗老式油(读：yóu)条怎么做

油条的做法和配方的全过程？油条是早餐之一，有的家庭还油炸。油条的外观很重要，颜色要黄，心要空，味要香，味要脆。据说油条应该用小苏打。虽然膨胀效果好，但有碱味，会破坏口感。事实上，如果油条达到色香味形俱全的效果，可以在适量的小苏打中加入一些发酵粉（无铝型），使油条蓬松酥脆

油条的做法和配方的全过程？

油条是早餐之一，有的家庭还油炸。油条的外观很重要，颜色要黄，心要空，味要香，味要脆。据说油条应该用小苏打。虽然膨胀效果好，但有碱味，会破坏口感。

事实上，如(读：rú)果油条达到色香味形俱全的效果，可以在适量的小【拼音：xiǎo】苏打中加入一些发酵粉（无铝型[读：xíng]），使油条蓬松酥脆。

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300克中筋面粉、1个鸡蛋、5克盐、20克糖、1克kè 发【练：fā】酵粉、3-4克小苏打、10克食用《yòng》油、140克温水。

首先，用温水将小苏打和发酵粉混合{pinyin：hé}，然后依澳门新葡京次加入盐、糖和鸡蛋，搅拌至混合物光滑。

②将面粉放入盆中，搅拌（pinyin：bàn）面团，慢慢加入混(练：hùn)合物，形成絮状面团；加入适量面粉水，制成絮状面团。

③将面盆倒置或盖上盖子盖上约10分钟。不需要把面团揉到光滑为止。

如果guǒ 是夏天，把它放在冷库里。在其他季节，尽量【拼音：liàng】把它放在适合(繁体：閤)头发的地方。

④夏《xià》季【练：jì】放置时间不宜超过6小时，即最多6小时，其他季节不宜超过2-3小时。这时，已经是头发了。

⑤在面板上撒少许面粉（防沾污），将【pinyin：jiāng】面团拉成厚条状，然后用面团棍将面团擀成均匀的长方形（也可以不用面团棍直接用手拉面团）。把bǎ 长条的面团擀或打。

⑥用刀切成正确的形状，分成两段[读：duàn]。如果面团粘，撒上干面粉。

⑦先加热油底壳。然后把两块面团放（读：fàng）在一起，用筷子在中间轻轻压一个记号，不要压边部分，还要抹油把它们分开kāi 。

⑧中火油【yóu】炸。烹饪澳门永利时，将面团向两边拉，以防收缩。

⑨面团澳门新葡京放入油底壳后，立即(读：jí)浮起并“翻转”。

⑩油炸至金黄色时，切掉油条，控制油yóu 量。

澳门新葡京1. 过夜面团发酵效果guǒ 好，口感比当天好。

②为了便于成型，也为了松弛面团，增加面miàn 团的柔软度和弹性，容易拉(练：lā)伸，有必要对面团进行滚压。不需要揉面团，否则面团会变紧，油条不会膨胀。

③发酵面团冷藏。使【拼音：shǐ】用前约半小时，将其从冰箱中取出并预热。

④首先{xiān}加《读：jiā》热油底壳，然后加入面团。否则，面（繁：麪）团长时间粘在一起，面团不会膨胀。

⑤为了测试油温，可以放入一个小面团。如果它浮得很快，那就是最好直播吧的了。否则，油温低，面团皮厚。将面团放入rù 榨油机中，用筷子不断“翻面”，防止面团炸开。