牛肉100g营养成分表《繁体：錶》

鱼肉的营养成分可以替代牛肉和羊肉吗？鱼肉、牛肉和羊肉都是优质蛋白丰富的肉类，而且蛋白质含量都比较相近，所以从蛋白质营养价值来说鱼肉可以替代牛肉和羊肉。1️⃣鱼肉营养方面的优点鱼肉最大的优点是高蛋白、低脂肪，而且饱和脂肪酸含量远低于牛羊肉，维生素D和Ω-3不饱和脂肪酸含量比畜肉偏高

鱼肉的营养成分可以替代牛肉和羊肉吗？

鱼肉、牛肉和羊肉都是优质蛋白丰富的肉类，而且蛋白质含量都比较相近，所以从蛋白质营养价值来说鱼肉可以替代牛肉和羊肉。

1️⃣鱼肉营养方面的优[繁：優]点

鱼肉最大的优点【练：diǎn】是高蛋白、低脂肪，澳门新葡京而且饱和脂肪酸含量远低于牛羊肉，维生素D和Ω-3不饱和脂肪酸含量比畜肉偏高。

2️⃣鱼肉与牛羊肉相比的不足《练：zú》

鱼类中烟酸和铁、锌等营养素偏低于畜肉类食物（拼音：wù），因其血红素铁含《读：hán》量明显较少，所以不作为补贴的主要食物来源。

3️⃣什么人适合多选择[繁体：擇]鱼肉

鱼类脂肪分类中多不饱（繁：飽）和脂肪酸比（pinyin：bǐ）例较高《练：gāo》，并且富含重要的微量元素硒，所以比较适合心脑血管疾病患者，也是比较好的抗癌食物。

4️⃣经常吃鱼不吃畜肉的话还应该怎么补充营【繁：營】养

鱼肉是(读：shì)较好的健(拼音：jiàn)康食物，但毕竟不是补血的主要食物来源，所以经常以吃鱼为主的人，需要适当补充含铁丰富的食物，如鸡鸭肝、鸡鸭血等富含铁的食物。

在2018年，通过对全国20个主要的大中城市、30万人的300多万条调查数据发现，只有17%的人达到了每天鱼类的摄入量《练：liàng》。这个数[繁：數]据还不算仅有的17%的《读：de》人中有多少人是正确的吃鱼方式。

鱼类通过煎炸烧烤《练：kǎo》的方式烹制，会大量产生杂环胺、3，4苯并芘等有害物质，而鱼肉中珍贵的Ω-3不饱和脂肪酸和维生素D则很容易被氧化损失（拼音：shī）。所以建议大家需要增加鱼类摄入量，而且采用清蒸、清炖、焖炖、汆汤、包馅等制作工艺，尽可能多的保留鱼肉的营养！

参考文献【xiàn】：

杨月极速赛车/北京赛车欣王光{拼音：guāng}亚潘兴昌中国食物成分表 2009 第一版第二冊 [M] 北京大学医学出版社

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本文作者：

于仁文三甲医院营养[繁：養]师

中国营养学[繁：學]会全国首批注册营养师

“9世界杯.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师(繁体：師)

中国老年学和老年医学学(繁：學)会会营养食品分会常务理事