日式吐司在家好制作吗？如何制作？北海道中种吐司这个是70%的中种吐司，参考了-天然气小姐，爱和自由的方子，感谢无私分享。方子为一个450克吐司量。面粉为王后日式吐司粉，吸水量相对比较大，第一次做务必留水，酌情添加我基本上做完了一袋子粉，50斤，才有勇气出菜谱，这个是个基础面团，可以变化出很多甜面包，添加T55，T150，可以做出口味不同的小软欧，我慢慢摸索，以后分享
日式吐司在家好制作吗？如何制作？
北海道中种吐司
这个是70%的中种吐司，参考了-天然气小姐，爱和自由的方子，感谢无私分享。方子为一个450克吐司量。面粉为王后日式吐司粉，吸水量相对比较大，第一次做务必留水，酌情添加我基本上做完了一袋[pinyin：dài]子粉，50斤，才有勇气皇冠体育出菜谱，这个是个基础面团，可以变化出很多甜面包，添加T55，T150，可以做出口味不同的小软欧，我慢慢摸索，以后分享。
原料：高筋粉、牛奶、澳门金沙酵母、蛋白、高gāo 筋粉、淡奶油、砂糖、水、盐、黄油
做法步《pinyin：bù》骤：
第1步、把高粉牛奶酵母蛋白揉匀，室温静至半（读：bàn）小时，28度为宜，然后入冰箱冷藏12-15小时，至蜂窝拉丝状态即可。现在[读：zài]正热(繁：熱)，我厨房温度32，湿度63，所以我都放厅里发，约27-28度。如果冬天，恐怕要靠暖气了。
第2步、把中种面团剪{练：jiǎn}成（练：chéng）小块，入糖，淡奶油，先慢速揉。至混和，加高粉，水，中速揉。原方要求回温半小时，我一直(练：zhí)没等过，从冰箱里拿出来就做，因为厨房温度太高，怕和完面面温就高了。
第3步、至六七分出筋，面团可以【读：yǐ】延展， 盐 黄油至完全出膜。这个面团是我会做的面包种类里最筋道的，面团不沾盆不粘手，朝气蓬勃的《拼音：de》，呵呵。
第4步、然{练：rán}后收拢面团，发酵。28度为宜，湿(shī)度75。我没发酵箱，喷上些水，加盖就发了，没盖子盖保鲜（繁体：鮮）膜。
第5步、温度室温，28度，第一次发酵。发酵约1个半小时(繁：時)，至2-2.5倍大，用手沾少量水或面粉，不回缩或慢慢回缩即可（基[读：jī]本上不回缩）。
第6步、等量分成4份，揉圆，盖保鲜膜松（繁体：鬆）弛15分钟。
第7步[读：bù]、亦可分6份。
第开云体育8步、按扁排气qì 。
第9步、擀成椭圆形，注意，边缘【繁：緣】上小泡泡要按下。
第10步、卷成筒状，松[繁：鬆]弛10分钟。
第11步、四个的（练：de）
第12步、六个的【de】
第13步、松弛完全很容易{练：yì}擀成长条。如果，边儿上还有气泡，按破。
第14步、自上而下卷成卷，约2.5-3圈[读：quān]，不用[拼音：yòng]太紧，尽量不《读：bù》要超过三圈。下边略薄些。
第15步、不粘亚博体育吐司模不{练：bù}用刷油。
第16步、如果您的模具不是不[读：bù]沾的，刷遍融化的黄油。
第17步、湿度85，温度38度，发至八分满[繁体：滿]。我没发酵箱，直接烤箱，里面[繁：麪]放一杯开水，20分钟加热水一次，约40分钟。
第18步、六个的《拼音：de》
第19步、烤箱上下火180度，中下层，40-45分{读：fēn}钟。约分钟后加（练：jiā）盖锡纸，防止颜色过重。我的烤箱小【xiǎo】，且弱，2个2个烤。参考，松下32升，上个火210度，炉内温度180度。
第20步、可以在面儿上刷鸡蛋 奶，会很亮，有卖相。
第21澳门金沙步、相对说，3份的比2份面的发《繁：發》得高。
第22步、3个的可能比较挤，吼吼{练：hǒu}
第23步、眼瞧着就[读：jiù]高。
第24步、我用过新良，罗马军团，美国的金做这个吐司，都(练：dōu)会拉丝，只是吸（练：xī）水量约小。王后的面团状态最好。我订了一袋霓虹，还没到货，做了汇报。
第25步、组织很《读：hěn》好。
第26步、可以撕出大片{练：piàn}子。
第27步、伪装成私厨面包，送人。我的朋友们不止一个人一次可以吃半个，包括减肥的漂亮小妞儿，很多人说，十来年没这么一顿吃这么《繁体：麼》多面包{bāo}了，好吧(练：ba)，我就当夸我了。
第28步、哑光{读：guāng}的小P股
第29步(练：bù)、对比下
第30步、完美小《读：xiǎo》PP
第31步、注意事项：夏天了，酵母可以放2克，如果使用面包机或{练：huò}者厨师机和面，尽量用冷水，且不锈钢桶事先冷藏下，控制面温(wēn)在28度以下。
来自 美食天下 九个孩子的妈(拼音：mā) 的作品。
本文链接：http://21taiyang.com/Gyms/7473868.html
司[pinyin：sī]乎吐司多少钱转载请注明出处来源
