武汉热干面的做{读：zuò}法与配方

武汉热干面好吃，主要是芝麻酱的功劳，如果没芝麻酱，会怎么样？如果重庆小面没辣椒怎么办？如果油泼辣子面没油怎么办？这个问题毫无意义。武汉热干面的芝麻酱是怎么做的？目前武汉热干面的芝麻酱大体分为三类。第一类黑芝麻酱

武汉热干面好吃，主要是芝麻酱的功劳，如果没芝麻酱，会怎么样？

如果重庆小面没辣椒怎么办？如果油泼辣子面没油怎么办？这个问题毫无意义。

目前武汉热干面的芝麻酱大体分为三类。

第一(读：yī)类黑芝麻酱。

这一类也是规格最高的一类(繁澳门银河体：類)。

把黑芝麻炒干炒香，放入石磨里面研磨成{读：chéng}芝麻酱世界杯。使用时还需要兑油调和。

第二澳门新葡京类芝麻má 酱。

这类就是一般的芝麻石磨研磨，兑油调和到想要的浓稠亚博体育度dù 。一定要兑油不然芝麻酱太干不适合热干面。也可以兑60度左右的温水，但是用油不容易腐坏。

第三类芝麻《má》花生酱。

这一类属于融合类。鉴于纯芝麻酱有时候会略带《繁：帶》一点苦涩。所以配合花生酱一起综合(hé)味道的(读：de)同时降低成本。

武汉的热干面是全国十大名面，其芝麻酱的调配是其关键，第二个关键就是调料的组配。

传统的芝麻酱要靠炒，然后研磨，现在这样做就麻烦了，一般把买好的芝麻酱澳门博彩用香油搅匀（稀释），放上一点点豆腐乳汁{练：zhī}（红豆腐乳最佳），然后放上一点点白糖，生抽提鲜，一点纯净水调稀。即可调制热干面了。

上好的热干面在调制时还要加上一点点辣椒油，蒜泥，葱花，少量的自制辣椒酱，也有放少量虾酱的，吃起来更香。