安格斯牛肉粒怎[读：zěn]么烹饪

如何做安格斯牛肉粒？1、牛肉切丁，加入少许盐、黑胡椒和色拉油，拌匀腌制10分钟，尖椒切块，火龙果切小块，小红辣椒切碎，葱切段；2、锅烧热倒入油，待油8成热时，放入腌制好的牛肉粒滑炒，变色后盛出待用；3

如何做安格斯牛肉粒？

1、牛肉切丁，加入少许盐、黑胡椒和色拉油，拌匀腌制10分钟，尖椒切块，火龙果切小块，小红辣椒切碎，葱切段；

2、锅烧热倒入油，待油8成热时，放入腌制好的牛肉粒滑炒，变色后盛出(繁：齣)待用《拼音：yòng》；

3、另起锅倒入油澳门银河，待油yóu 6成热时，加入红辣椒碎和葱花爆香；

4、香味溢出后，加入牛肉粒，翻炒至变色时，加（读：jiā）入尖椒；

5、加少许蚝油、酱油和盐，继续翻炒1分（读：fēn）钟；

6、加入火龙果，迅速翻炒(练：chǎo)均匀；

7、加入已经用清水泡软的燕麦片；

8、加入少许鸡精，翻炒均匀（繁：勻）即可。

要点有三个：

1. 腌制前攥（pinyin：zuàn）干水分

2. 充澳门永利分《pinyin：fēn》腌制（20分钟很重要）

3. 入锅(繁：鍋)不急炒

具体看下面《繁：麪》做法?

*牛肉是切丝还是切块根据菜的需求来自由调整，下面这（繁：這澳门伦敦人）个菜谱以蒜薹炒牛肉为例，所以是切丝~

如何hé 炒出嫩牛肉？

by 我（wǒ）很家常

Photo by 我很【hěn】家常

用料{读：liào}

牛里脊一块半斤左右白《拼音：bái》糖1小勺

姜粉(或生姜末) 酱（繁体：醬）油1大勺

淀粉1小勺[pinyin：sháo] 植物油1大勺

做[zuò]法

1 | 牛里脊一块，切成丝，切完后，攥【pinyin：zuàn】一下水分。

2 | 糖和姜(繁体：薑)粉一起放入，用手抓匀（一定要用手抓，不要用筷子搅）

3 | 加入酱油yóu ，用筷子搅拌均匀。注意这个《繁：個》量，以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分fēn 钟（这一步很重要，必须照办）如果可以放冰箱冷藏更好。

4 | 20分fēn 钟后，加入淀粉和植物油搅拌

5 | 搅好了（繁体：瞭），备用

6 | 热锅凉【liáng】油：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油

7 | 开大火烧热，有点儿(繁体：兒)冒烟儿时，改小火，放入适量底油，同时放入处理开云体育好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入。炒蒜薹不放葱花

8 | 肉放入锅中不【bù】要急着翻炒，只把肉铲开，小火，约半分钟到一分钟左右，改中大火{读：huǒ}，开始翻炒，这样一来肉不会粘锅，二来保湿（读：shī）不出汤。

9 | 翻炒至完全变色就好了，如果想要颜色更好，此时也可再烹入一小勺酱油。这时就可以按自己的需要加入蔬菜同[拼音：tóng]炒了，放入蔬菜时，可先把肉推到一侧，蔬菜放入另一侧，略翻炒一会儿，就可以把肉和菜搅在一起炒（pinyin：chǎo）了，并可按个人口味加入盐或其他调料。

10 | 蒜薹炒牛肉成品！看上去很亮是因为最后[繁：後]勾了一点芡的原因。勾芡用土《pinyin：tǔ》豆淀粉。

Q&A:

Q: 为什么不放盐？放菜炒时还放不放（练：fàng）调料了？

A: 这个菜谙只介绍嫩牛肉的方（读：fāng）法，之后就按自己口味习惯随意搭配蔬菜和调料【拼音：liào】就[练：jiù]行了。

Q:要《练：yào》不要把炒好的牛肉先盛出来，如果加了蔬菜同炒，会不会老？

A:我一般不会把炒好的牛肉盛出来，除非这个[繁体：個]蔬菜很难炒煮（比如豆角）。

小贴士shì

1 | 如果经过以上处理(lǐ)，肉还是很老，那就是这牛！太！老！了！

2 | 姜粉，就是姜的粉末，超市世界杯有卖，没有姜粉可放生[读：shēng]姜，更香，这个不必强求哈。