正宗里脊肉腌制方法[读：fǎ]肉嫩

肉如何腌制才能比较嫩？肉最可怕的就是猪肉特别的腥味，所以腌制除了要让肉质软嫩以外，去除腥味是我主要的目的。腌制的手法大同小异，酱油米酒胡椒.....等等惯用的调味料。为了让肉质滑嫩，有人用蛋液也有用玉米粉的

肉如何腌制才能比较嫩？

肉最可怕的就是猪肉特别的腥味，所以腌制除了要让肉质软嫩以外，去除腥味是我主要的目的。

腌制的手法大同小异，酱油米酒jiǔ 胡椒.....等等惯用的调味料。

为了让肉质[繁：質]滑嫩，有人用蛋液也有用玉米粉的。

其实烹调食物这件事，大原则[繁体：則]掌握了有就不会太离谱了。

（一）清洁jié （二）主调味料的定位（三）烹调手法。

私厨现居台湾，走过30几个国家400多个城市，美食无国界，创《繁：創》意不{拼音：bù}受限，欢迎关注《繁体：註》留言交流...........

（一）清洁很重zhòng 要⚠️：

女人的脸没先洗干净，就开《繁：開》始上妆，这样的妆会好看吗?能持久吗?

用水shuǐ 清洗干净，把肉整理好，想做五花肉就切长条留着五花相间的样子，想做猪柳就找瘦肉逆纹切好，腌个猪排就带【dài】根骨头...................。

清洁这个步骤是去腥的主要关键，当dāng 然原始的食材是否新鲜更重要。

（二）主调味料的定[读：dìng]位:

我这（繁体：這）道菜是鼓汁蒸肉，其它调澳门新葡京味如味增或红糟也可以，日系姜汁，韩式辣酱，当然传统豆瓣酱也可以的。

腌《繁体：醃》肉配料：

1⃣️豆鼓(读：gǔ)

2⃣️酱油少[pinyin：shǎo]许

3⃣️白胡[繁体：鬍]椒

4⃣️糖

5⃣️米酒

6⃣️蛋【dàn】白

7⃣️蒜头

腌肉㊙️要抓[pinyin：zhuā]一抓，就是让它吸收那(nà)些蛋白啊，米酒啊….变胖胖肥肥，超级无敌可爱。

我放置了一个下午，建议至少腌20min（习惯中午就把晚上的灿备好料liào )

（三）烹调手法{pinyin：fǎ}

我今天是简单用蒸的，如果要煎香可以在最直播吧后裹上面粉，要红【繁：紅】烧就上个糖色。

切好红薯＋腌好的肉(肉在上{拼音：shàng}面，肉汁留下去给红薯超级美味)。

大【pinyin澳门威尼斯人：dà】同电锅，外锅两杯水约需45min。

烧葱油淋上去（⚠️这个动作感觉很麻烦，澳门伦敦人还得多洗一次锅子，但真的增色很多）我原本也很懒（繁体：懶）不想弄。

我这道鼓汁皇冠体育蒸肉，其重点就是肉要入味要嫩滑，其它的烹调方式[读：shì]就相对的很简单了。

宅家是私[繁：俬]廚[chú]、旅行是小俠、美食無國界、有故事的旅行才有魂～#食與旅的故事！