二十种面(繁：麪)粉种类

面粉都有哪几种？面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉及无筋面粉。高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，一般中式点心都会用到，如包子、馒头、面条等

面粉都有哪几种？

面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉及无筋面粉。

高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易极速赛车/北京赛车成团状，比较适合用来做面（繁：麪）包，以及部分酥皮类起酥点心。

中筋粉：颜色乳白，介于《繁体：於》高、低粉之间，体质半松散，一般中式点心都会用到，如包子、馒(繁：饅)头、面条等。

低筋粉：颜色较白，麸后人也较少，用手抓易成团，蛋白质含量低，适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮类等西点。

我们平常吃的面粉，通常指的是中《练：zhōng》筋面粉，也就是shì 做包子饺子馒头等用的面粉。

实《繁体：實》际上，面粉种类很多，有高筋面粉，中（pinyin：zhōng）筋面粉，低筋面粉，还有无筋面粉。

如果按照市面上我们看到的面粉，也就是常规提到的小麦粉，有高筋小麦粉，也是我们常说的面粉，可以做面包粉，饺子粉等，这样的面粉做出来的包子，饺子都很hěn 好吃，如果说《繁体：說》专业的面包粉，筋度应该比这个更高(练：gāo)，那个面粉非常专业，普通人用不了。

市场上还通用面粉，写的标准粉，富澳门永利【pinyin：fù】强粉，我们平时吃面条，馒头用这个面粉没有问题。

还有一些特殊增加营养的面粉，如增钙面粉，富铁面粉澳门金沙，营养强化粉等，是在面(繁：麪)粉中增加了某些营养物质。

按精度还可以分为一等粉，二等粉，标[繁：標]准粉，普通[tōng]粉等，这{pinyin：zhè}是按照磨面粉等精细度分分。

低筋面粉用[拼音：yòng]来做蛋糕等。

我们常规说的高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉是按照面粉中的蛋白含量区分的，蛋白含量liàng 8-10.5.为中筋面粉，低于这个标准zhǔn 为(繁：爲)低筋，高于这个标准为高筋。

从应用等级上来看，除了蛋白含量，还有一个《繁：個》矿物质含量。

特等粉，蛋白bái 含量7.开云体育2%，矿物质含量0.32%，这属于低筋粉，做点心蛋糕之类最好。

一等粉，蛋白含量10.7%以上，矿物质含[pinyin：hán]量0.45以上，是高筋粉适合做面包。筋度（pinyin：dù）越高，面包越容易拉丝（工艺相同的[拼音：de]情况下）。

当然，除了小麦粉，还有杂粮粉，如油麦面粉，荞麦粉等，还有豆粉，如绿豆亚博体育粉等。不[pinyin：bù]同的面粉有不同的吃法，效果也不一样。

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