香菇是干的好还是鲜的好？无论香菇干与新鲜，都是同一个妈生出来，本质是一样，就看你想做什么样的料理，个人喜欢新鲜厚实的冬菇或花菇，冬季可说是吃菇的最佳季节，天气温差大，菇也就肥美，炒，是新鲜香菇最能考验出它的魅力，不受潮，伞菇没打开，切片加蒜、葱、沙葛炒，就是原汁原味吃法，香菇要先煸才有菌菇独有香味
香菇是干的好还是鲜的好？
无论香菇干与新鲜，都是同一个妈生出来，本质是一样，就看你想做什么样的料理，个人喜欢新鲜厚实的冬菇或花菇，冬季可说是吃菇的最佳季节，天气温差大，菇也就肥美，炒，是新鲜香菇最能考验出它的魅力，不受潮，伞菇没打开，切片加蒜、葱、沙葛炒，就是原汁原味吃法，香菇要先煸才有菌菇独有香味。再来说说干品香菇，炖，是干品香菇才能尽情发挥的舞台，长时间烹煮，干品香菇才能释放成熟韵味。同样食材，不同处理方式，给予多种风味，想选择哪一种，全是烹调来定鲜香菇和干香菇哪个更营养更好吃？
香菇是我比较偏爱的一种食物，小时候是因为的它的味道，后来学了营养，更加钟爱香菇了。先了解下香菇的营养特点，再澳门威尼斯人说干、鲜香菇的不{拼音：bù}同吃法。
香菇的营养特点：
香菇属于食用菌，蛋白质含量较常见蔬菜高，并且蛋白质中氨基酸的种类丰富、质量高，低脂肪，高膳食纤维，多种的维生素和矿物质，尤其是香菇中的香菇多糖增加人体免疫力，香菇中含有维生素B12，而这种维生素主要存在于动物性食物中，除菌菇类以外的植物性食物中几乎没有，菌菇类可以作为素食人群维生素B12的来源。干制过程发生的变化和对营养的影响：
- 干制过程，就是脱水，水溶性维生素会随着水分流失而大量流失，所幸香菇中水溶性维生素并不是它突出的营养物质，这个损失完全可以接受。
- 干制过程某些成分发生改变，使呈味物质增多，干香菇香味更浓郁。
鲜香菇和干香菇的不同吃法：
鲜香菇炒菜：
日常很多菜我会放一些香菇，或用香菇爆过借它的香气，比如世界杯：香菇土豆片、香菇油菜、香菇炒其他的蘑菇、香菇鸡(繁体：雞)腿、香菇蔬菜蛋炒饭等等。
开云体育干香[pinyin：xiāng]菇煲汤：
很多朋友应该也会发现，鲜香菇娱乐城煲汤就做出想要的味道，干制过程有更《gèng》多的呈味物质产生了，所以更鲜香。
营养海贼团 人鱼救生员 了解更多靠谱的营养科普 欢迎上贼船哦！
本文链接：http://21taiyang.com/Family/8662551.html
香菇脆转载请注明出处来源
