安格斯牛{拼音：niú}肉粒怎么烹饪

如何做安格斯牛肉粒？1、牛肉切丁，加入少许盐、黑胡椒和色拉油，拌匀腌制10分钟，尖椒切块，火龙果切小块，小红辣椒切碎，葱切段；2、锅烧热倒入油，待油8成热时，放入腌制好的牛肉粒滑炒，变色后盛出待用；3

如何做安格斯牛肉粒？

1、牛肉切丁，加入少许盐、黑胡椒和色拉油，拌匀腌制10分钟，尖椒切块，火龙果切小块，小红辣椒切碎，葱切段；

2、锅烧热倒入油（练：yóu），待油8成[读：chéng]热时，放入腌制好的de 牛肉粒滑炒，变色后盛出待用；

3、另起锅倒入油，待《读：dài》油6成热时，加入红辣椒碎和葱花爆香；

4、香味溢出后，加入牛肉粒，翻炒澳门永利至变色时，加入尖(读：jiān)椒；

5、加少许蚝油、酱油和盐，继续翻炒{chǎo}1分钟；

6、加入火龙果，迅速翻炒均匀[繁体：勻]；

7、加入已经用清水泡软的燕麦片[读：piàn]；

8澳门威尼斯人、加入{pinyin：rù}少许鸡精，翻炒均匀即可。

要点有三个：

1. 腌制前攥干水分fēn

2. 充分腌制（20分钟很重zhòng 要）

3. 入锅不急炒【chǎo】

具【读：jù】体看下面做法?

*牛肉是切丝还是切块根据{练：jù}菜的需求[练：qiú]来自由调整，下面这个菜谱以蒜薹炒牛肉为例，所以是切丝~

如何炒出嫩牛niú 肉？

by 我[练：wǒ]很家常

Photo by 我很hěn 家常

用[拼音：yòng]料

牛里脊一块半斤左右白【pinyin：bái】糖1小勺

姜粉(或生姜末) 酱澳门新葡京油（读：yóu）1大勺

淀粉1小勺植物油（yóu）1大勺

做(读：zuò)法

1 | 牛里脊一块，切成丝，切完后，攥{pinyin：zuàn}一下水分。

2 | 糖和姜粉一起放入，用手抓匀（一定(练：dìng)要用手抓，不要用筷子搅）

3 | 加入酱油，用筷子搅拌均匀。注意这个量，以酱油全（quán）部吸附在肉上为宜。然澳门金沙后静置20分钟（这一步很重要，必须照办）如果可以放冰箱冷藏更好。

4 | 20分钟后(繁：後)，加入淀粉和植物油搅拌

5 | 搅好了，备用(读：yòng)

6 | 热锅凉[liáng]油：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油

7 | 开大火烧热，有点儿冒烟儿时，改小火，放入适量底油，同时放入(练：rù)处理好的牛肉，如果要放葱(繁体：蔥)花就在这时一起加入。炒蒜薹不放葱花

8 | 肉放入锅中不要急着翻炒，只把肉铲开，小火，约半分钟到一分[拼音：fēn]钟左右，改中大火，开始翻炒，这样一来肉不会粘锅，二来保（读：bǎo）湿不出汤。

9 | 翻炒至完全变色就好了，如果想要颜色更好，此时也可{kě}再烹入一小勺酱油。这时就可以按自己的需要加(读：jiā)入蔬菜同炒了，放入{拼音：rù}蔬菜时，可先把肉推到一侧，蔬菜放入另一侧，略翻炒一会儿，就可以把肉和菜搅在一起炒了，并可按个人口味加入盐或其他调料。

10 | 蒜薹炒牛肉成品！看上(读：shàng)去很亮是因为最后勾了一{pinyin：yī}点芡的原因。勾芡用土豆淀(拼音：diàn)粉。

Q&A:

Q: 为什么不放盐（繁体：澳门永利鹽）？放菜炒时还放不放调料了？

A: 这个菜谙只介绍嫩牛肉的方法，之后就按自己口味习惯随意搭配蔬菜和(练：hé)调料（读：liào）就行了《繁：瞭》。

Q:要不要把炒好的牛肉先盛出来，如《rú》果加了蔬菜同炒，会不会老？

A:我一般不会把炒好的牛(练：niú)肉盛出来，除非这个蔬菜很难炒煮（比如豆角）。

小贴士

1 | 如果经过以上处理，肉还《繁体：還》是很老，那就是这牛！太！老！了！

2 | 姜粉，就是姜的粉末，超市有卖，没有姜粉可放{pinyin：fàng}生姜，更香{拼音：xiāng}，这个不必强求哈。