油炸肉丸子怎{读：zěn}么做

炸丸子放面好还是不放好？我来回答很多人在家都喜欢吃丸子，记得小的时候每当过年家家户户都会提前几天炸好丸子准备过年，那个味道至今不能忘怀，由于生活条件好了，过年时有很多不自己炸了，导致现在很多年轻人不会炸了，下面我就把如何炸丸子希望能帮助到你

炸丸子放面好还是不放好？

我来回答很多人在家都喜欢吃丸子，记得小的时候每当过年家家户户都会提前几天炸好丸子准备过年，那个味道至今不能忘怀，由于生活条件好了，过年时有很多不自己炸了，导致现在很多年轻人不会炸了，下面我就把如何炸丸子希望能帮助到你。

首先我们准备一个萝卜，葱一小段，姜一小块，葱和姜剁碎备好。萝卜洗净擦好剁碎（但不要太碎），把剁好的萝卜和葱姜放在一个盆里。放上盐10克，味精5克，十澳门永利三{读：sān}香5克（调料可以根据自己的口味添加剂量）。

所有的东西搅拌均匀后我们这个时候就要加面了，有些人喜欢加淀粉，我希望不要加淀粉，因为淀粉太粘下锅后容易粘锅底。我们最好加面粉大约300克左右{拼音：yòu}（可根据萝卜多少【读：shǎo】调整面粉量）搅拌均匀，面（繁：麪）粉不能过多，面粉过多炸出来后比较硬，萝卜也不能太少，太少了在炸的时候容易散。

下面我【读：wǒ】们在锅里放《读：fàng》油，等油温大约170℃下锅炸最好，在炸的期间要控制好火候，美味的丸子就出锅了。有喜欢吃的不妨试试，有不会的地方可以来问我随时为你解答，关注美食关注无名指的小厨房，每天分享不同（繁：衕）的美食。

桃妹来解答。

如果是那种狮子头一样的肉丸子，那就只放淀粉，如果你炸的是那种河南，山西。陕西等地常见的焦炸肉丸子的话，那么必须面粉和生粉都要有。否则单放面粉的话不脆，单放生粉的话太硬。

为什么要这样选择呢？因为单纯的狮子头或者四喜丸子，我们炸完以后还要再烧的《读：de》。放入面粉的话，很容易让汤汁变的像面糊涂，容易糊底。而生粉不光可以让丸子粘合成形，能让肉丸子变得很嫩。所以炸狮子头或者四喜[读：xǐ]丸子，只放生粉就足够了。

但是焦炸丸子的不同。我们吃的就【读：jiù】是它焦香酥脆的那个劲儿。这种丸子面粉是比肉多的，可以炸[读：zhà]完了单(繁体：單)独吃，也可以放在汤里。比如洛阳的丸子汤，驻马店的鸡肉丸子，焦作的牛肉丸子汤都是如此。

所以怎么样让它既能炸出来外酥里嫩，焦香可口。又可以煮汤的时候不散掉。在这种情况下，面粉皇冠体育是必不可少的。一般焦炸丸子的面粉和淀粉的比例是二比一，这样既能保证丸子焦香酥脆，还能保证凉了（繁：瞭）以后不疲软。

五花肉剁成肉馅。放入葱姜末，鸡蛋，盐，五香粉，胡椒粉，少许花椒粉，生粉搅拌均匀。一定要按照一个方向，直到搅匀上劲。
不要放料酒以及酱油，味精等其他调料。油炸是一个外部封闭的过程
这会导致内部的酒味挥发出不来，影响味道。酱油会使肉丸子炸出来发黑，而味精则在120度(pinyin：澳门博彩dù)的时候就已经挥发掉了，根本不起作用。
每一斤肉馅最多搭配四两生粉，最少搭配二两生粉。少于这个比例等于不放，多余这个比例你就吃面丸子吧。
锅里放油烧，热6成热时，把肉馅挤成丸子，下到锅中
慢澳门巴黎人慢的炸到肉丸[读：wán]子成枣红色即可捞出。

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