二十种面粉种类《繁：類》

面粉都有哪几种？面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉及无筋面粉。高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，一般中式点心都会用到，如包子、馒头、面条等

面粉都有哪几种？

面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉及无筋面粉。

高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，比较适合用来做面包，以及部（拼音：bù）分酥(练：sū)皮类起酥点心。

中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，一般中zhōng 式点心都会用《yòng》到，如包子、馒头、面条等。

低筋粉：颜色较白，麸后人也较少，用手抓[练：zhuā]易成团，蛋白质含量低，适合用来做蛋糕、松糕、饼干以《yǐ》及挞皮类等西点。

我们平常吃的面粉，通常指的是中筋面粉，开云体育也yě 就是做包子饺子馒头等用的面粉。

实际上，面粉种类很多，有高（练：gāo）筋面粉，中筋面澳门新葡京粉，低筋面粉，还有无筋面粉。

如果按照市面上我们看到的面粉，也就是常规提到的小麦粉，有高筋小麦粉，也是我们常说的面粉，可以做面包粉，饺子粉等，这样的面粉做出来的包子，饺子都很好吃，如果说专业的面包粉，筋度应该比这个更高，那个面粉非常专业，普通人用不了。

市场上还通用面粉，写的标准粉，富强粉，我们平时澳门新葡京吃面条，馒【pinyin：mán】头用这个面粉没有问题。

还有一些特殊增加营养的面粉，如增钙面粉，富铁面粉，营养强化《读：huà》粉等，是在面极速赛车/北京赛车粉中增加了某些营养物质。

按（读：àn）精度还可（拼音：kě）以分为一等粉，二等粉，标准粉，普通(练：tōng)粉等，这是按照磨面粉等精细度分分。

低筋面粉用来做蛋dàn 糕等。

我（读：wǒ）们常规说的高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉是按照面粉中的蛋白含量区分的，蛋(拼音：dàn)白含量8-10.5.为中筋面粉，低于这个标准为低筋，高于这个标准为高筋。

从应用等级上来看，除了蛋白含量，还有一个矿物质含hán 量。

特（读：tè）等粉，蛋白bái 含量7.2%，矿物质含量0.32%，这属于低筋粉，做点心蛋糕之类最zuì 好。

一等粉，蛋白含量10.7%以上，矿物质含量0.45以[读：yǐ]澳门威尼斯人上，是高筋粉适合做面包。筋度越高，面包越容易拉丝（工艺相同的情况下）。

当然，除（读：chú）了小麦粉，还有杂粮粉，如油麦面《繁：麪》粉，荞麦粉等，还有豆粉，如绿豆粉等。不同的面粉有不同的吃法，效果也不一(拼音：yī)样。

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