做白酒{拼音：jiǔ}的全过程

酿酒工艺流程？酿酒工艺流程:原料：酿酒用原料（高梁、大米、糯米、小麦、玉米）需符合粮食卫生标准。原料粉碎：将高梁、大米、糯米、小麦、玉米按标准粉碎，符合生产要求。辅料清蒸：将辅料（糠）入甑清蒸30分钟，排杂去霉

酿酒工艺流程？

酿酒工艺流程:

原料：酿酒用原料（高梁、大米、糯米、小麦、玉yù 米）需符合[拼音：hé]粮（繁体：糧）食卫生标准。

原料粉碎皇冠体育：将高梁、大米、糯米、小麦、玉米按《读：àn》标准粉碎，符合生产要求。

辅料清蒸：将辅料（糠）入甑清（读：qīng）蒸30分钟，排杂去霉。

配料、润料：将原料（高梁、大米、糯米、小麦、玉米）按比例与发亚博体育酵糟醅{pēi}、辅料，拌和均匀，闷堆润料。

上甑：将拌和均匀的粮醅按工艺要求装{练：zhuāng}甑。

蒸粮{繁：娱乐城糧}、蒸酒：将甑装好后，边蒸粮边蒸酒。

量质摘酒：按质量标准分级摘取，单独存放fàng ，按级交存。

出甑[练：zèng]：将糊化后的粮醅，打量水，出甑。

通风晾茬：将粮醅摊晾在（拼音：zài）通风晾床上，进行通风降温。

下曲：将粉碎好的大曲，按量加入酒醅中拌匀。

入池发酵：将【pinyin：jiāng】粮放入窖池进行发酵。

窖池管理：发酵《jiào》材料入窖后，及时封窖，定时测温、跟窖。

出窖：将窖内发酵好的酒醅起出，作为配（练：pèi）料母糟。

固态发酵过程:

1，浸泡粮食24小xiǎo 时。

2，把水滤去，把浸jìn 泡后的糯米倒入饭甑。

3，把饭甑盖好，放到大镬中，大镬底部放水，镬底生火，蒸上2~澳门巴黎人3个小时，直致米变成{拼音：chéng}软熟的饭粒。

4，把蒸好的饭粒扒松，倒进非常干净的大水缸，水缸内加入少量的干净水，加入(拼音：rù)适量酒饼[发酵剂，可买到]，不同酒药可酿出不同的酒有的甜，有的浓.甜酒酒药【繁体：藥】少，浓酒酒药多。

5，然后就等发酵即可。固态发(繁：發)酵，顾名思义，是在固态的情qíng 况下，完成糖化和酒精发酵的过程。首先要将预发酵的（读：de）粮食蒸熟，然后按比例掺入糖化曲，待粮食完全糖化后，再加入酒曲，经过半密封发酵后，进行蒸馏。这就是固态发酵工艺的酿酒流程。

固态发酵过程:

1，浸泡粮食24小[读：xiǎo]时。

2，把(练：bǎ)水滤去，把浸泡后的糯米倒入饭甑。

3，把饭甑盖好，放到大镬中，大镬底部放水，镬底生火，蒸上2~3个小时，直致{繁体：緻}米变(拼音：biàn)成软熟的饭粒。

4，把蒸好的饭粒扒松，倒进非常干净的大水缸，水缸内加入少量的干净水，加入适量酒饼[发（繁体：發）酵剂，可买到]，不同酒药可酿出不同的酒有的甜【练：tián】，有的浓.甜酒酒药少，浓酒酒[拼音：jiǔ]药多。

5，然后就等发酵即可。固态发酵，顾名思义，是在固态的情况下，完成糖化和酒精发（繁：發）酵的过程。首先要将预发酵的粮食蒸熟，然后按比例掺入糖化曲，待粮食完亚博体育全糖化后，再加入酒曲，经过半密封发酵后，进行蒸馏。这就是固态发酵工艺的酿酒流程。