日式吐司在家好制作吗？如何制作？北海道中种吐司这个是70%的中种吐司，参考了-天然气小姐，爱和自由的方子，感谢无私分享。方子为一个450克吐司量。面粉为王后日式吐司粉，吸水量相对比较大，第一次做务必留水，酌情添加我基本上做完了一袋子粉，50斤，才有勇气出菜谱，这个是个基础面团，可以变化出很多甜面包，添加T55，T150，可以做出口味不同的小软欧，我慢慢摸索，以后分享
日式吐司在家好制作吗？如何制作？
北海道中种吐司
这个是70%的中种吐司，参考了-天然气小姐，爱和自由的方子，感谢无私分享。方子为一个450克吐司量。面粉为王后日式吐司粉，吸水量相对比较大，第一次做务必留水，酌情添加我基本上做完了一袋子粉，50斤，才有勇气出菜谱，这个是个基础面团，可以{pinyin：yǐ}变化出很多甜面包，添加T55，T150，可以做（pinyin：zuò）出口味不同的小软欧，我慢慢摸[mō]索，以后分享。
原料：高筋粉、牛奶、酵母、蛋白、高筋粉、淡奶油（pinyin：yóu）、砂糖、水、盐、黄油
做法《练：fǎ》步骤：
第1步、把高粉牛奶酵母蛋白揉匀，室温静至半小时[繁体：時]，28度为宜，然后入冰箱冷藏12-15小时，至蜂窝拉丝状态即可。现在正热，我厨房温度32，湿度63，所【读：suǒ】以我都放厅里发，约27-28度。如果冬天，恐怕要靠（pinyin：kào）暖气了。
第2步、把中种面团剪成小块，入糖，淡奶油，先{练：xiān}慢速揉。至混和，加高粉，水，中速揉。原方要求回温半小时，我一直没等过，从冰箱里拿出来就做，因为厨房(fáng)温度太高，怕和完面面温就高了。
第3步、至六七分出筋，面团可以延（读：yán）展， 盐 黄油至完全出膜。这个面团是我会《繁体：會》做的面包种类里最筋道的，面团不沾盆不粘手，朝（拼音：cháo）气蓬勃的，呵呵。
第4步、然后收拢面团，发酵。28度为宜，湿度75。我没发酵箱，喷上些水，加盖就（jiù）发了，没[繁体：沒]盖子盖保鲜膜。
第5步（bù）、温度室温，28度，第一次发酵。发酵约1个半小时，至2-2.5倍大，用手沾少量liàng 水或面粉，不回缩或慢慢回缩即可（基本上不回缩）。
第6步、等量分成4份，揉圆，盖保鲜膜松弛《拼音：chí》15分钟。
第7步、亦【拼音：yì】可分6份。
澳门新葡京第8步、按扁（读：biǎn）排气。
第9步、擀成椭圆形，注意，边缘【繁体：緣】上小泡泡要按下。
第10步、卷成筒状，松弛（练：chí）10分钟。
第11步、四个[繁：個]的
极速赛车/北京赛车第12步{bù}、六个的
第13步、松弛完全很容易擀成长条。如果，边儿上还有气泡(pinyin：pào)，按破。
第14步、自上而下卷成卷，约2.5-3圈，不用太紧，尽量[练：liàng]不要超过(繁：過)三圈。下边略薄些。
第15步、不粘吐司（sī）模不用刷油。
第16步、如果您的模具不是不沾的，刷遍融化的黄油{pinyin：yóu}。
第17步、湿度（拼音：dù）85，温度38度，发至八分满。我没发{pinyin：fā}酵箱，直接烤箱，里面放一杯开水，20分钟《繁：鈡》加热水一次，约40分钟。
第18步（拼音：bù）、六个的
第19步、烤箱上下火180度，中下层，40-45分钟。约分钟后加盖锡纸，防止【拼音：zhǐ】颜色过重。我的[练：de]烤箱小，且弱，2个2个烤。参考，松下32升，上个火210度，炉（读：lú）内温度180度。
第20步、可以在面儿上刷鸡蛋《读：dàn》 奶，会很亮，有卖相。
第21步、相对说，3份的比2份fèn 面的发得高。
第22步、3个的可能比较挤，吼《读：hǒu》吼
第23步、眼瞧[qiáo]着就高。
第24步、我用过新良，罗马军团{pinyin：tuán}，美国的金做这个吐司，都会[huì]拉丝，只是吸水量约小。王后的面团状态最好。我订了一袋霓虹，还没到货，做了汇报。
第25步、组织很好[练：hǎo]。
第26步、可以撕出大片子。
第27步、伪装成私厨面包，送人。我{练：wǒ}的朋友们不止一个人一次可以吃半个，包《读：bāo》括减肥的漂亮小妞儿，很多人说，十来年没这么一顿吃这么多面包了，好吧，我就当夸我了。
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第29步、对《繁体：對》比下
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第31步、注意事项《繁体：項》：夏天了，酵母可以[练：yǐ]放2克，如果使用面包机或者厨师《繁：師》机和面，尽量用冷水，且不锈钢桶事先冷藏下，控制面温在28度以下。
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