炒（pinyin：chǎo）酸辣土豆丝的做法步骤

酸辣土豆丝怎么炒才好吃？1、土豆削皮后切成薄片然后改刀切成土豆丝。土豆丝切成牙签粗，过细烹炒时容易软榻，过粗不爽脆。2、切好的土豆丝用清水淘洗掉表层淀粉，放在干净清水里浸泡着，这样处理后土豆丝炒出来更爽脆

酸辣土豆丝怎么炒才好吃？

1、土豆削皮后切成薄片然后改刀切成土豆丝。土豆丝切成牙签粗，过细烹炒时容易软榻，过粗不爽脆。

2、切好的土豆丝用清水淘洗掉表层淀粉，放在干净清水里浸泡着《读：zhe》，这样处理后土豆丝炒出来更爽(拼音：shuǎng)脆。

3、炒土豆丝何时调进醋（pinyin：cù），是这道菜成功与否的关键。小碗里调进精盐、白醋、白糖然后倒进与白醋(pinyin：cù)同量的清水搅匀[繁：勻]成酸甜味汁。白糖可中和白醋的酸涩味。这样调汁烹炒时倒进锅里，菜品入味更均匀。

4、炒锅【练：guō】里倒进油，放花椒粒、红辣椒大火爆炒出香辣味。

5、烹【读：pēng】进调好的酸甜味汁，继续大火烧沸。先烹进调好的味汁，再放土豆丝炒，即可让土豆丝入味均匀还能防止土豆丝软榻或糊锅[繁体：鍋]。

6、倒进浸{pinyin：jìn}泡好的土豆丝，开大火快速[sù]翻炒。最后洒上蒜粒和香菜，加几滴醋，翻炒几下后出锅。

酸辣土豆丝焯水好吃。

吃货们深知[练：zhī]，

一盘好的酸辣土豆丝应该[繁：該]具备爽脆、

酸辣的（de）特点。

怎样让一盘土《读：tǔ》豆丝爽脆适口，

酸辣【读：là】过瘾呢？

美食痴（繁体：癡）人有自己的秘密。

经验告诉美食（pinyin：shí）痴人，

食材选择、食材处理很{练：hěn}重要。

土豆300年{nián}前，

漂洋过海来到中国[繁：國]，

中国[拼音：guó]的美食让它美名远扬。

酸辣【澳门巴黎人pinyin：là】土豆丝就是它的成名之作。

选材（cái）

菜市场的土豆《dòu》有两种，

第一种，表面光滑，肉质紧实[繁体：實]脆嫩，

适合做酸辣土豆丝（繁体：絲）。

第二（拼音：èr）种，表面起皮，肉质偏黄，

淀粉的含量大，适合蒸澳门博彩和《拼音：hé》炖汤。

处（读：chù）理土豆丝

把切好幸运飞艇的土豆(pinyin：dòu)丝

放入有白醋的清水中浸泡10分（fēn）钟，

经过浸泡的土豆丝炒出来爽脆，

不[bù]粘锅。

焯{chāo}水

把泡好土{pinyin：tǔ}豆丝焯水30秒，捞出箜干。

这一步【读：bù】的主要目的，

缩短炒(pinyin：chǎo)制时间，

易于入《拼音：rù》味，

也是脆爽(shuǎng)秘诀。

酸(繁：痠)辣配比

白醋一中勺，青辣椒我1个、干辣椒{pinyin：jiāo}2个

炒【chǎo】酸辣土豆丝

大火沸油，辣椒直播吧爆香{练：xiāng}，

加入土豆丝翻炒chǎo ，

出锅（繁体：鍋）前加入醋和其它调料。

装盘《繁体：盤》

关火装澳门新葡京盘，一盘酸辣土豆丝完成（pinyin：chéng）。