黄豆酱吃《繁体：喫》法

发酵的黄豆酱怎么做？说起黄豆酱，很多自己做的特别简单，豆没有了小时候吃的那种味道了。其实食材都没变，变的是他们都漏了发酵这个过程，所以他们做出来的黄豆酱没有以前的好吃。我从小在农村里面长大。其实对农村的一些东西来说，我是非常喜欢的

发酵的黄豆酱怎么做？

说起黄豆酱，很多自己做的特别简单，豆没有了小时候吃的那种味道了。其实食材都没变，变的是他们都漏了发酵这个过程，所以他们做出来的黄豆酱没有以前的好吃。

我从小在农村里面长大。其实对农村的一些东西来说，我是非常喜欢的。因为所有的食材和（读：hé）蔬菜都基本上是自己在田地里面种的，没有什么污染。吃起来也《拼音：yě》会很安全。其(pinyin：qí)实从小到大最让我印象深刻的就是妈妈做的一个秘制的酱黄豆了

就像现在超市里面卖的一些黄豆酱来说，也没有妈妈做的这个酱，黄豆[练：dòu]要好吃，而且做法也是非常的简单。用的食材都是我们【men】经常会见到的。

有人说自己做出来的黄豆酱不好吃，除了咸之外再没(繁体：沒)有别的味了，还有的人说自己在家秘制的黄豆酱在途中容易坏掉，其实这都是你没有用对正确的方法。更有的人表示黄豆《拼音：dòu》酱制作{pinyin：zuò}起来很麻烦，其实一点都不麻烦的，只要把所有的材料都准备好了，做起来就更容易了，下面瑛子分享妈妈做豆豉酱的方法，一学就会。

——发酵的黄《繁体：黃》豆酱制作方法——

【准(zhǔn)备食材】

小麦面粉、黄豆 500克（读：kè）、水、盐

【制作步[bù]骤】

第一《拼音：yī》步：挑拣掉坏掉{diào}的【练：de】，清水搓洗干净。用冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜。

第二步：煮熟豆子（有（pinyin：yǒu）条件最好蒸熟），要熟透，手【拼音：shǒu】轻轻一捏就碎，但豆(pinyin：dòu)子是完整的。

第三【拼音：sān】步：沥干水份，（煮豆子的水不(pinyin：bù)要），要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，我用风扇吹干的。

第四步：撒上面粉搅拌，让每{pinyin：měi}一颗豆子都均[jūn]匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。

第五步：均匀的平铺在[练：zài]簸箕里（没有簸箕用（pinyin：yòng）洗菜的篮子也可以)厚度【读：dù】3-5厘米。

第六步：用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露[拼音：lù]在外面，用夹子一圈夹紧，放在{练：zài}阴暗有点潮湿的地(dì)方，底部架空。

第七步：接下来就是等待发霉了，大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不《读：bù》要打开看，豆子暴露在外面澳门永利会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。

第八步：摸上去降温了就是好了，夏季3-5天左右，根据季节时间会有不同，第3天的时候可以打开一角偷偷的看一下，黄黄的霉是最好的，其次是白色，黑色霉菌就不能要了，我这次中途打开过，结果长出黑色，还好大部分是黄色的，就把黑色去掉还能用。图片中是我做《zuò》的第二批，澳门巴黎人发的很成功哈，摸上去就是一层黄色孢子粉，轻轻抖一下就飞舞起来，如果是这样的情况就成功90%啦。

第九步：晒一个太澳门博彩阳(拼音：yáng)，结块的掰开。

第十步：放《拼音：fàng》入无油无生水的容[拼音：róng]器，加入冷的盐开水，盐的用量比炒菜的要多一些（太淡容易坏掉哦，不够咸的话，后面搅拌的时候还能再加的）注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会酸掉。