武汉热干面的做（练：zuò）法与配方

武汉热干面好吃，主要是芝麻酱的功劳，如果没芝麻酱，会怎么样？如果重庆小面没辣椒怎么办？如果油泼辣子面没油怎么办？这个问题毫无意义。武汉热干面的芝麻酱是怎么做的？目前武汉热干面的芝麻酱大体分为三类。第一类黑芝麻酱

武汉热干面好吃，主要是芝麻酱的功劳，如果没芝麻酱，会怎么样？

如果重庆小面没辣椒怎么办？如果油泼辣子面没油怎么办？这个问题毫无意义。

目前武汉热干面的芝麻酱大体分为三类。

第一类黑澳门博彩芝麻(拼音：má)酱。

这一类(繁：類)也是规格最高的一类。

把黑芝麻炒干炒香，放入石磨里面研磨成芝麻酱。使用时还需要兑油调和。

第二类芝麻酱（繁体：醬）。

这类就是一般的芝麻石磨研磨，兑油调和到{练：dào}想要的浓稠度。一定要兑油不然芝麻酱太干不适合热干澳门银河面。也可以兑60度左右的温水，但是用油不容易腐坏。

第三类芝澳门威尼斯人麻（练：má）花生酱。

这一类属【练：shǔ】于融合类。鉴于纯芝麻《má》酱有时候会略带一点苦涩。所以配合花生酱一起综合味道的同时降低成本。

武汉的热干面是全国十大名面，其芝麻酱的调配是其关键，第二个关键就是调料的组配。

传统的芝麻酱要靠炒，然后研磨，现在这样做就麻烦了，一般把买好的芝麻酱用香油搅(拼音：jiǎo)匀（稀释），放上一点点豆腐乳汁（红豆腐乳最佳），然后放上一点点白糖，澳门金沙生抽提鲜，一点纯净水调稀。即可调制热干面了。

上好的热娱乐城干面在调制时还要加上一点[diǎn]点辣椒油，蒜泥，葱花，少量的自制辣椒酱，也有放少量虾酱的，吃起来更香。