牛肉怎么腌制烫着才嫩？大家好，我是美食家不二。希望我的回答能帮助到大家牛肉这样简单的家常腌制，烫着吃 都很嫩，首先选购牛肉的时候，挑选新鲜、纹路清晰细腻 颜色光亮有色泽的，特别要注意 用手捏一下 ，捏不出水的就可以加入选择中，防止有些摊贩打入水进去 如图这种牛肉参考选购好牛肉之后下面开始准备1.牛肉500克改刀，先顺纹路切成“2厘米”大小的条
牛肉怎么腌制烫着才嫩？
大家好，我是美食家不二。希望我的回答能帮助到大家牛肉这样（繁体：樣）简单的家常腌制，烫着吃 都很嫩，
首先选购牛肉的时候，挑选新鲜、纹路清晰细腻 颜色光亮有幸运飞艇色泽的，特别要注意 用手捏一下 ，捏不【拼音：bù】出水的就可以加入选择中，防止有些摊贩打入水进去 如图这种牛肉参考
选购好[pinyin：hǎo]牛肉之后下面开始准备
1.牛肉500克改刀，先顺纹路切成“2厘米”大小的条。
先顺纹路切qiè ，然后在横刀切薄皮。这样做的目的 吃起来就不会嚼不（bù）动，也能增加牛肉的口感 ，下面腌制的时候也更【拼音：gèng】嫩！
2.把切好条的牛肉 ，横《繁：橫》刀[练：dāo]切成薄片“0.2厘米”即可 太厚口感不好，太薄容易炒烂[繁体：爛]炒太老。
3.切好后下【练：xià】面开始腌制
切[练：qiè]好的牛肉放入容器qì 中，打上一个鸡蛋清，加入食盐3克 ，拌均匀 一定要拌均匀 放入食盐的目的是让牛肉码上味道，短时间用的时候可以放入食盐腌制。放入蛋清可以增加牛肉的嫩滑，也可以很好的提鲜味。
抓拌均匀后，放入10克的水 拌均匀 拌之时间在1分钟以上亚博体育，使牛肉完全吸【练：xī】收水分。
之后加入3克 干生粉 ，放入干生粉可以很【练：hěn】好的{读：de}锁【pinyin：suǒ】住水分，也能增加牛肉的嫩度。
放入干生粉之后 快速拌均匀[繁体：勻]，之后加入少许的食用油，抓澳门银河拌均匀 ，放入油的目的 炒起来不容易粘锅
拌均匀就jiù 腌制好了
切记加入水 后要多拌均匀，让牛肉充分吸【读：xī】收水分。然澳门银河后放入干生粉锁住水分，这样加入水腌制的牛肉就非常的嫩滑细腻
澳门银河希望能帮助(读：zhù)大家 谢谢
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