菜品（pǐn）创新佛跳墙

怎么煲佛跳墙汤？佛跳墙准备：鲍鱼、虾、半只柴鸡、排骨、香菇、花胶、黄酒、猪肚、海参，鹌鹑蛋，干贝，生姜，猪蹄筋分别用水泡发香菇、海参，花胶，柴鸡洗干净后切成一块一块，鲍鱼泡水后用勺子沿着边边扣下来洗干净备用

怎么煲佛跳墙汤？

准备：鲍鱼、虾、半只柴鸡、排骨、香菇、花胶、黄酒、猪肚、海参，鹌鹑蛋，干贝，生姜，猪蹄筋
分别用水泡发香菇、海参，花胶，柴鸡洗干净后切成一块一块，鲍鱼泡水后用勺子沿着边边扣下来洗干净备用。洗鸡和排骨，煮沸水去血沫后取出备用。
热锅上油，生姜和大蒜先爆香后倒入柴鸡，翻炒一下后倒入热水煮15分钟。
香菇切块，鲍鱼要割成格子状。
开始一步步上食材，
1⃣生姜、2⃣排骨、猪肚
3⃣香菇、花胶、4⃣猪蹄筋、鹌鹑蛋、干贝
5⃣倒入煮好的鸡肉和鸡汤
6⃣层放入洗好的虾和鲍鱼
舀一勺盐，撒点胡椒粉，倒入适量黄酒，放入炖锅中慢炖--小时，放fàng 入海参(亚博体育海参炖久了会化)三四十分钟后打开尝尝咸淡，调到自己喜欢的味道后继续煲十几分钟
开盖，上桌！

八大菜系分别指：鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。

⭕️鲁菜：

口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正《拼音：zhèng》，突出本味。咸鲜为主火候精湛《练：zhàn》，精于制《繁体：製》汤，善烹海味。

代表：芙蓉鸡片、葱烧海参、九【读：jiǔ】转大肠。

⭕️川（拼音：chuān）菜：

口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调[繁：調皇冠体育]味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。

代表：川味火锅、水煮鱼、回锅guō 肉。

⭕️粤《繁：粵》菜：

口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼jiān 容许《繁：許》多西菜做{zuò}法，讲究菜的气势、档次。

代表(繁体：錶)：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽。

世界杯⭕️苏(繁：蘇)菜：

口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调【pinyin：diào】技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀dāo 工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香《练：xiāng》糟、黄酒调味

代表：清汤火方【练：fāng】、鸭包鱼翅、松鼠桂鱼。

⭕️闽菜：

口味鲜香为主。尤以“香”、“味{wèi}”见长《繁体：長》，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红【繁：紅】糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

代表：福州鱼[拼音：yú]丸、鼎边糊、漳州卤面。

⭕️浙菜：

口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩（读：nèn），脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调开云体育技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味

菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。其中北部口味偏甜，西部口{kǒu}味（拼音：wèi）偏辣，东南部口味偏咸。

代表：西《xī》湖醋鱼、东坡肉、赛蟹羹、家乡南肉、干炸响铃。

⭕️湘(xiāng)菜：

口味香辣为主，品种繁多。色泽上【读：shàng】油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭[练：dā]配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步

煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶澳门永利汤煨。小火慢炖，原汁原【拼音：yuán】味。

代表：剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜。

⭕️徽《拼音：huī》菜：

口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的de ，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形{xíng}成酥、嫩、香、鲜独特风味。

代表：火腿炖甲（jiǎ）鱼、红烧果子狸、黄山炖鸽。