开封市百年（拼音：nián）白记

开封哪家花生糕最正宗如题？最出名的应该就属开封百年老字号白记的花生糕了。开封盛产花生，素有“花生王国”之称。白记花生糕用花生和糖稀混合，用特制的锤子手工敲打均匀混合，直到成型。花生糕十分香脆，甜而不腻，不过由于含有糖分，会有些粘牙

开封哪家花生糕最正宗如题？

开封古称老丘、大梁（繁：樑）、陈留、东京、汴京、汴梁等，简称汴，汉初避汉景帝刘启名讳，更名为“开封”，这便是“开封”的由来。1938年日军占领开(繁：開)封，省会西迁，次年日伪在开《繁体：開》封成立河南省政府。1945年日本投降，国民党政府恢复开封原来建置。1954年省会由开封迁往郑州，开封改为省直辖市。

开封著名的小吃有哪些？哪家店比较正宗？

一、 鸡血汤《繁：湯》

鸡血汤是一道宋朝菜肴名称，其原料具有一定中药药效，对人体有着药用功效。相传宋朝年间，因操劳过度而茶饭不思、不欲饮食。一时间，各位大臣一筹莫展，一位家住开封宋门里的大臣闻听，遂献上一付从云游道士手中获得的鸡血汤秘方：以鸡骨及数十种中药材秘制熬汤，配以鸡血、鸡【jī】杂等原料，食后有延年益寿、健脾开胃之功效。仁宗皇帝品尝此汤后胃口大开，龙颜大《拼音：dà》悦，连称好味道，将其列为御膳；经过一段时间的食用，皇帝的食(shí)欲大增，逐步康复，身强体健，容光焕发，遂赐名“宋门里鸡血汤”！

推（pinyin：tuī）荐品尝（本人意见）：

1.三里【pinyin：lǐ】堡夜市侯记鸡血汤

2.蔡河湾孙记鸡血{xuè}汤

3.东拐街西口《读：kǒu》味珍鲜鸡血汤

4.西郊[jiāo]商场夜市杨记鸡血汤

5.搪瓷厂交通【tōng】旅社鸡血汤

6.翠园小区北口【拼音：kǒu】鸡血汤

二、 羊双肠

羊双肠又叫羊双肠汤，属于豫宴之一，是用羊的大肠和小肠熬制而成，据“老开封”讲，过去卖羊双肠的大都没有固定的摊位，而是担(繁体：擔)着挑儿沿街叫卖，担子的前边放着用劈柴燃烧的小炉子，炉子的上面放着熬汤的小深兜锅，担子的后边放着事先熬好的老汤、肠子和碗筷。解放后卖羊双肠的才有《拼音：yǒu》固定的摊位。

推荐品《练：pǐn》尝（本人意见）：

1. 包公【读：gōng】祠错对面李强羊双肠

2. 大梁门外西门郑[拼音：zhèng]羊双肠

3. 内环路旧货市场羊双肠（繁体：腸）

4. 西门大街孙记(繁：記)羊双肠

5. 魏都路羊双肠(繁体：腸)

三、 驴[繁体：驢]肉汤

驴肉汤是《读：shì》河南洛阳著名的小吃，但现在在开封的汤品类已是无可替代的一种。史料记载有甘酸而平，安心气【练：qì】，解心烦，止，补血益气等特点。可缓解远年劳损及等症，可煮食，或以汁做粥食，故驴肉汤对神志失调的患者较为适宜。

推荐品尝（本人意见(繁：見)）：

1. 化工[练：gōng]三厂驴肉汤

2. 豪《读：háo》德西广场驴肉汤

3. 金耀路化三驴肉汤（繁体：湯）

4. 包公{gōng}祠清风驴肉汤

5. 金明{拼音：míng}东街化三驴肉汤

四、羊肉炕[练：kàng]馍

羊肉炕馍是开封著名小吃之一，制作原料主要有葱末，盐、孜然等，羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道【拼音：dào】，焦香肉末味十足，很有嚼头，是很多吃货们最爱吃的开封小吃之一。在开封大小街头[繁体：頭]每逢夜市出摊之时，就数羊肉炕馍排队购买的人最多，切勿放凉再吃。

推荐品{pinyin：pǐn}尝（本人意见）：

1. 学院门李记（繁：記）羊肉炕馍

2. 西郊商场盖家(繁：傢)羊肉炕馍

3. 大【读：dà】南门夜市葛记羊肉炕馍

4. 西司夜市郭记（繁体：記）羊肉炕馍

五【练：wǔ】、鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它（繁体：牠）是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把《pinyin：bǎ》鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河北、山东、山西地区的风味食【shí】品之一。

推荐品尝（本【练：běn】人意见）：

1. 金耀路王馍头老店鸡蛋灌饼《繁体：餅》

2. 劳动路妇幼保健院南步记（繁体：記）鸡蛋灌饼

3. 集英花园鸡蛋灌饼{pinyin：bǐng}

4. 155医院门[拼音：mén]口鸡蛋灌饼

六（拼音：liù）、炒凉粉

炒凉粉（Fried jelly）是一道首都很有名的传统特色小吃，色泽[zé]洁白，晶莹剔透，嫩{拼音：nèn}滑爽口。炒凉粉的主料是开封当地产的红薯凉粉，那淡淡的颜色毫不起眼，但是它独特的柔韧适度，既《读：jì》禁得住多次翻炒，又能入口即化，是开封炒凉粉的不二选择。炒凉粉的配料，则是开封自产的豆豉儿，再加些葱、蒜、辣椒面等等。

推荐【繁：薦】品尝（本人意见）：

1. 鼓楼夜市小虎（拼音：hǔ）炒凉粉

2. 东（繁：東）郊空分厂对面炒凉粉

3. 西司夜(pinyin：yè)市王三炒凉粉

七、烩面《繁：麪》

烩面是河南特色美食，有着悠《pinyin：yōu》久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传(繁体：傳)统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

推荐品尝（本běn 人意见）：

1. 火《练：huǒ》车站金记炝锅烩面

2. 文化宫《繁直播吧体：宮》西口二刚烩面

3. 东{练：dōng}司门夜市老海家烩面

4. 大(拼音：dà)润发对面无为烩面

5. 凤凰城{读：chéng}小区尉示烩面

PS：开封烩面还有很多家就不一一介绍了，大部分{fēn}都还不错！

八《bā》、米线

米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入、、、、油辣、，趁热吃。与其类似，但口感不同。古烹饪书《食次》之中[练：zhōng]，记米线为&ldquo粲&rdquo。人们习惯叫米线&ldquo酸浆米线&rdquo、&ldquo&rdquo、&ldquo干米线&rdquo、&ldquo&rdquo。其含有丰富的碳水化合物、、矿物质(繁：質)及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于(繁：於)消化的特点，特别适合休闲快餐食用

推（pinyin：tuī）荐品尝（本人意见）：

1. 寺[拼音：sì]门老扁米线

2. 迎宾[bīn]路天惠米线

3. 小鲲米线（店面[繁：麪]较多）

4. 南郊烟厂天天米线(繁：線)

5. 三胜街【拼音：jiē】田记米线

PS：因本人不喜欢吃米线就知道这几家，不过应该是开封大部分(fēn)人(rén)喜欢吃的！

九、煎饼（繁：餅）果子

煎饼果子是的著名。把其作为早点，由面制作的，，还有（油条tiáo ）或者薄脆的&ldquo馃(繁体：餜)篦儿&rdquo组成，配以，葱末，香菜，（可选）作为佐料。开封的煎饼果子虽然没有天津正宗，但在经过本地人改进融合后也有了开封自己的味道！

推荐品尝（本人意（读：yì）见）：

1. 铜锣湾门口水记煎饼果子《zi》

2. 书店街（拼音：jiē）金记煎饼果子

PS：开封煎饼果子{练：zi}相对较少，这两家是公认的最好吃的！

十、胡辣汤《繁：湯》

胡辣汤，又名，知名小吃（繁：喫），起源于，尤以市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国(繁：國)北方早餐中常见的传统汤类名吃。胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、、面粉、粉条等。

推tuī 荐品尝（本人意见）：

1. 自由路{pinyin：lù}州桥日夜胡辣汤

2. 苹果园李小[pinyin：xiǎo]记胡辣汤

3. 南羊市白老婆胡辣【拼音：là】汤

4. 西环路闪味胡（繁体：鬍）辣汤

5. 延寿寺街胡《繁体：鬍》辣汤

6. 排演厅刘勇胡[繁体：鬍]辣汤

7.包(练：bāo)公湖大市场素胡辣汤

PS：开封胡辣汤有好几种，逍遥镇【练：zhèn】胡辣汤、开封老味儿胡辣汤（繁：湯）、闪味《wèi》胡辣汤、素胡辣汤，每种都不错，都可以去尝尝！

十一、锅贴(繁体：貼)

锅贴，是中国著名的传统，属于煎烙馅类的小食品。制《繁：製》作精巧(拼音：qiǎo)，味道可口。根据（繁：據）季节配以不同鲜蔬菜。锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美

从某种意义上[拼音：shàng]说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅【练：guō】贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。

推荐品尝（本【练：běn】人意见）：

1. 稻香居（练：jū）

2. 邢家(繁：傢)锅贴

PS：这两家饭店都是百[练：bǎi]年老店，锅贴是店的招牌！

十（读：shí）二、拉面

拉面又叫、、，是中国北方城乡《繁体：鄉》独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东抻面驰名，有起源一说。后来演化成多种口味的著名美食如、山西拉面、河南拉[pinyin：lā]面，等。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒sā 开， 防止蹲锅。拉面根据不同口味和喜好还可制成小、、、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种

1. 自由路东【dōng】段祥记五香拉面

2. 无梁庙街（jiē）三胜拉面

3. 汉兴路杨记五香拉[pinyin：lā]面

4. 一职专（繁体：專）马华拉面

5. 东苑夜市东dōng 苑面霸

PS：因为开封有两种拉（拼音：lā）面，一种五香拉面，卖五香拉面的油泼面一般也不错，另一种是牛肉拉面，所以配了两[繁体：兩]张图！

十(拼音：shí)三、水煎包

水煎包，特色传统风味小《xiǎo》吃，属菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京城（），在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬，香而不（pinyin：bù）腻，味道鲜美极致。

推tuī 荐品尝（本人意见）：

1. 州桥日夜胡(繁体：鬍)辣汤

2. 医院后街马遂《拼音：suì》煎包

3. 胭脂河市场刘记煎(读：jiān)包胡辣汤

PS：记着吃水煎包一（读：yī）定要配一碗羊肉胡辣汤！

十四（pinyin：sì）、炒饼

炒饼是一种传统面食，北{pinyin：běi}方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放fàng 绿豆芽做辅料。

推荐品尝（本(读：běn)人意见）：

1. 土街{练：jiē}北京馆

2. 学院门夜（读：yè）市杨君炒饼

3. 大南门（繁体：門）夜市老三大排档

4. 西司夜市付(练：fù)二炒饼

PS：开封(读：fēng)的炒饼大部分都是素炒饼！

十五、油yóu 酥火烧

油酥火烧，是一道著名小吃，作为一种多层合成的圆形食品，大《拼音：dà》致做法是将和好的面（不发酵）擀成，抹《mǒ》上香油、葱花、佐料，卷起，用手拍扁，成圆形，放在鏊子上烙至半熟，再放入炉内烤焦。开封的油酥火烧外形有（yǒu）点像山东的油旋，里面放的肉和葱花!

推荐品（pǐn）尝（本人意见）：

1. 康乐（繁体：樂）家园西口华子火烧

2. 东拐街西（读：xī）口

3. 梁苑西关北{běi}街老冯油酥火烧

PS：汉民做的都是大肉火烧，也有回民做《pinyin：zuò》的牛羊肉火烧！

十六、开封灌汤小笼【繁：籠】包

又称灌汤小笼包，是开封的著名（pinyin：míng）小吃之一，早在(读：zài)北宋时期，已有售卖，称灌浆包或灌汤包子。东京汴梁(今开封市)70多家酒店之一的#王楼#，制售的名为#山洞梅花包子#，号称#第一#。北宋之后，灌汤包子在开封流传下来。

推荐（繁体：薦）品尝（本人意见）：

1. 第一楼小笼《繁体：籠》包子

2. 黄(拼音：huáng)家老店

3. 老黄[繁：黃]记

4. 汉兴路禾源灌汤小笼包子(读：zi)

5. 大兴街扣碗包子{pinyin：zi}馆

PS：前三家是传统（繁：統）老店名气较大，有很多连锁，后两[繁：兩]家是本地[dì]人去的比较多的！

十七（pinyin：qī）、刀削面

将和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的、食用，以最为著名。因其风味独[繁体：獨]特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶{pinyin：yè}；入口外滑，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎

推荐品尝（本人意yì 见）：

1. 自中刀【dāo】削面

2. 东郊化【拼音：huà】肥厂小区里胜利饭店

3. 长风花园大同刀削{xuē}面

PS：虽说刀削面是山西名吃，但在开封的影响力也不{练：bù}能小觑！

十八、黄焖鱼《繁：魚》

黄焖鱼是一道的传统名菜，属于鲁菜系。采用精选黄河草鱼和小为主料，经过炸制后，配以，焖制而成。鱼鲜味美，汤料五香，食后回味无穷。黄焖鱼与、截然不同，当你品（拼音：pǐn）尝过以后才知道开封小吃黄焖鱼非同一般。老开封人都知道黄焖鱼有道很重要的烹制工艺是【pinyin：shì】要先将这些小鲫鱼用面粉，再油炸至金黄色，然后去煮，关键是这锅老汤能够反映黄焖鱼的鲜明特点和质量，鱼多、汤靓

推荐品尝（本【练：běn】人意见）：

1. 鼓楼夜市陈记黄焖鱼《繁：魚》

2. 汴京《pinyin：jīng》桥苏聚黄焖鱼

3. 曹门城墙下黄焖[拼音：mèn]鱼

PS：现在做黄焖鱼的少[读：shǎo]了，大一点的夜市基本都有，只要不是瞎弄《pinyin：nòng》的味道都还可（pinyin：kě）以！

十九、桶(tǒng)子鸡

桶子鸡是开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香（练：xiāng）几大特点而出名。其主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之[pinyin：zhī]人用《yòng》来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风。

推荐品尝（个[gè]人推荐）

1. 穆家桥街(拼音：jiē)庞记宜生斋

2. 穆家桥街(练：jiē)马豫兴

3. 穆家【练：jiā】桥街柒兴斋

4. 徐亚博体育府街慈（拼音：cí）民

PS：开[繁：開]封《fēng》大部分桶子鸡(繁：雞)味道都不错，外地人可能觉得不是很好咀嚼，但是会越嚼越香！

二十、花生【拼音：shēng】糕

花生糕是市地方[fāng]传统小吃。花生糕是古{练：gǔ}代宫廷膳食，源于，后经、明、清三个朝代600余年，流传至今。

推荐品尝（个人推《拼音：tuī》荐）

1. 寺【sì】门白记荟萃斋

2. 汴京桥qiáo 杜记

3. 罗(繁：羅)罗花生糕

PS：花生糕以酥（sū）而不沾牙为上品，现在网上也有销（繁体：銷）售的，来不了开封的(de)在网上购买也行！

二十一、麻辣花生[拼音：shēng]

麻辣花生是用花生制作的一道美味可口的传统小吃。花生含{练：hán}有维(繁体：維)生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。

推荐品[pinyin：pǐn]尝（个人推荐）

1. 兴盛shèng 德麻辣花生

2. 娘亲(繁体：親)麻辣花生

3. 仓师傅麻辣花生(pinyin：shēng)

PS：最有名的要属兴盛德的麻辣花生，娘亲的《读：de》麻辣（练：là）花生老板是兴盛德老板的弟弟，我觉得味道其实差不多！

二十二、五香豆dòu 沫

五香豆沫是深受群众欢迎的一种传统小[拼音：xiǎo]吃，属于汤食熬制豆沫以小米为主料，与、茴香一起用冷水泡发，加水调磨成糊状米汁。上锅兑水，下入花生仁、黄豆瓣、、、精盐等，开锅后倒入米汁，边倒边搅动，见锅再开（繁体：開），立即压火，并放入、胡萝卜丝、、炒芝麻等即成。成品豆沫，糊色乳黄，红绿分明，各（读：gè）种调料咀嚼生香，略透麻辣。

推(读：tuī)荐品尝（个人推荐）

1. 宋门外【wài】陈家老店

2. 清平东街(拼音：jiē)豆沫

3. 丁角街李(拼音：lǐ)记五香豆沫

PS：卖五香豆沫的也{读：yě}有卖绿豆糊涂也不错！

二十三、双麻火烧《繁：燒》

双麻火烧是一种河南开《繁体：開》封市的传{练：chuán}统名小吃。多作早点、夜宵。配吃。口感酥焦《jiāo》，透五香味。

推荐品尝（个人推{拼音：tuī}荐）

1. 土街北京馆双麻火（拼音：huǒ）烧

2. 东大寺北仁香斋双【练：shuāng】麻火烧

PS：还有很多流动小摊儿，味道dào 也不错！

二十四、白吉{jí}馍

白吉馍是一种食物，一般的面坯为饼状，而白吉馍的面坯为状，时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的【拼音：de】馍的火色非常漂亮。烙制好的白吉馍毫无火色，内侧有一线若隐若现的火色线，火色线形成一个很周整的圆，圆圈内有火色自然形成的图案，很漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就象(xiàng)一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色，洁白如玉。

推tuī 荐品尝（个人推荐）

1. 大（pinyin：dà）南门夜市刘海清白吉馍夹肉

2. 宋都【pinyin：dōu】御街大脸白吉馍夹肉

3. 西郊商场夜{yè}市白吉馍夹肉

PS：白吉(jí)馍夹肉是我们这里的叫法，其实就是陕西的肉夹馍！

二十(读：shí)五、五香烧饼

高炉烧饼是河南开封地方传统名吃。历史悠久，己有上千年的文明历史记载，高炉烧饼工艺简单，烧饼加牛肉 ，堪称一（拼音：yī）绝，烧饼颜色焦黄，放在木炭上慢烤随着烧饼的成熟，那香气四溢令人垂廷。所谓高炉原是吊炉，又有叫做鸡窝炉的，可挑担沿街售卖，后渐固定营业，炉顶之锅亦不再吊。此饼多以发酵面制作，擀片包芯，砍花摊圆，然后单面沾芝麻贴(tiē)烤。成熟后外酥里嫩，可单食，但河南民间多视丰俭，或夹食牛羊肉；或夹食油条馓子；或夹食炒凉粉，均是美味

故开封一带常有带些烧饼，走亲戚有时也就(练：jiù)是提几盒油馍。

推荐品尝《繁体：嘗》（个人推荐）

1. 徐府《fǔ》街朱记五香烧饼

2. 石桥口市场小烧饼(繁：餅)

3. 三里堡夜市小[读：xiǎo]烧饼

PS：五香烧饼开封好吃的太多，无论是小区门口、菜市场[繁：場]还是夜市都能找《pinyin：zhǎo》得【练：dé】到，在这里就不一一介绍了。

二【练：èr】十六、扣碗

扣碗是一道四川，河南等地的特《拼音：tè世界杯》色菜，扣碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言。在大部分都是肉类原料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作。扣碗数开封扣碗最出名，扣碗种类有，，，，肉等。

推荐品尝（个人推荐(繁：薦)）

1. 西环路扣碗（拼音：wǎn）

2. 儿童医院西聚朋(读：péng)扣碗

3. 魏都路建民扣碗《pinyin：wǎn》

4. 内环路三元扣碗{读：wǎn}

PS：这里主要介绍的是汉民扣[繁体：釦]碗，本地还有回民的清真八大碗！

二【èr】十七、烧鸡

烧鸡，又名熏鸡，是一道中华传统风味（练：wèi）菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过的鸡油炸，然后用香料制成的煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。在烧鸡中，道口烧鸡最为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。是用多种名贵中药，辅之陈年制作而成，其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨，极具食疗(拼音：liáo)和保健功能

推荐品尝（个人[练：rén]推荐）

1. 中山路三[sān]盛公烧鸡

2. 三(sān)里堡崔家抖鸡

3. 大梁门外徐明{练：míng}烧鸡

4. 学院门白长友柴（练：chái）烧鸡

PS：基本上熟食店都有[pinyin：yǒu]卖，还可以真空打包！

二十{shí}八、酱牛肉

酱，一种菜名，是指{pinyin：zhǐ}以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中《拼音：zhōng》气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

推荐品尝（个人推荐[繁体：薦]）

1. 寺门沙家酱牛[拼音：niú]肉

2. 寺《pinyin：sì》门李家酱牛肉

3. 中兴楼塌锅牛（拼音：niú）肉

PS：开封（fēng）牛肉分酱牛肉、五香牛肉和板牛肉，用五香（xiāng）烧饼夹着吃简直是美味至极！

二（pinyin：èr）十九、五香、麻辣羊蹄

五香羊蹄，五大《读：dà》卤《繁：滷》味之一，名小吃，筋柔róu 香烂，广受欢迎，有咸鲜、两种味型。

推荐品[拼音：pǐn]尝（个人推荐）

1. 鼓楼广场白家{练：jiā}羊蹄

2. 西司《pinyin：sī》夜市郭记羊蹄

3. 三澳门永利里堡夜市麻辣羊蹄《练：tí》

PS：羊蹄吃起来香烂而又弹(繁：彈)性，不过记得要用一次性手套吃，胶原【拼音：yuán】蛋白特别多，容易粘手！

三十、豆腐脑《繁：腦》

脑一道著名的中式传统小吃，常与、混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。豆腐脑和都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较软嫩，用筷子难以夹起，需用汤勺[pinyin：sháo]盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是shì 豆花，与豆腐脑相比口感；放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。

推荐品尝（个人推tuī 荐）

1. 中医院东隔壁五《读：wǔ》香豆腐脑

2. 妇幼保{pinyin：bǎo}健院南隔壁五香豆腐脑

3. 水产市场门[繁体：門]口五香豆腐脑

4.大梁门（繁：門）里路南五香豆腐脑（下午）

PS：大部分豆腐脑是早上{练：shàng}卖，下午也有卖的，但都《读：dōu》是流动的。还有就是【pinyin：shì】早上卖豆腐脑的基本都有蒸鸡蛋，也可以尝尝！

三【sān】十一、五香、风干兔肉

五香兔肉是一道河南开封著名小吃，制作原料主要有豆{pinyin：dòu}蔻、丁香、冰糖等，此菜色泽红亮，肉质软烂，卤制《繁：製》精良，工艺独特，香味扑鼻，无[wú]草腥味，咸香发脆留味绵长。

1. 里城南门瑞[pinyin：ruì]髌斋五香兔肉

2. 曹门大[读：dà]街支五风干兔肉

3. 汴京桥维中zhōng 前街东口五香兔肉

4. 梁（繁体：樑）苑南口风干兔肉

PS：本人比较喜欢风《繁：風》干兔肉，肉很柴，但越嚼越有味道！

三十二、烫面角、蒸饺《繁体：餃》

烫面角是新安县地方传统风味小吃，创制于民国三年（1914），已有80多年历史。时有开【pinyin：kāi】封人任（pinyin：rèn）老大与本县人王金斗，于新安县火车站开设餐馆，出售#老任烫面角#。由于配方科学，制作讲究，所制烫面角软皮紧，外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴；吃起来鲜香不腻、美味可口，有#名扬陇海三千里，味压河洛第一家#的美誉。

1. 文殊寺街郑记(繁：記)烫面角

2. 味美饭店(diàn)蒸饺

3. 三里堡天津jīn 蒸饺馆

PS：我觉得蒸饺、烫面角、烧麦[繁：麥]都差不多，傻傻的分不清楚！

三sān 十三、炒红薯泥

红薯泥是一道久负盛名的特色名菜，开封小吃。选用红薯，白糖，，，，青红丝等原料。兑入香油烹饪而成。色泽晶莹，甜香可口【读：kǒu】，营养丰富。红薯泥是一种[繁：種]独树（繁体：樹）一帜、色味奇美的色菜

民国初年由杞县大《练：dà》同饭庄厨师蒋世奇创制。

1. 又一新饭(繁体：飯)店

2. 邢家锅贴(繁体：貼)

3. 黄家[繁：傢]老店

PS：吃炒红薯泥还要去这几家老饭店《拼音：diàn》。

本期为大家做一次开封非常有名的牛羊肉汤专版，介绍下都属于牛羊肉汤范围的美食，来开封一定要尝一【拼音：yī】尝开封的牛羊肉汤，牛羊肉汤里锅盔、羊肉、香菜，碳水化合物【拼音：wù】、蛋白质、脂肪、维（繁：維）生素，营养齐全、物美价廉深受开封人的喜爱。早晨，几乎所有的羊肉汤馆都座无虚席，要排队等候。熟人之间，只要不是正式的请客，人们更愿意结伴去汤馆。冬季里，羊肉汤简便快捷、驱寒滋补。不管多冷的天《读：tiān》，一碗羊肉汤下肚，浑身顿生暖意

一、羊肉汤【练：tāng】

要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再（pinyin：zài）将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的[读：de]羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水《shuǐ》里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上香菜，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。

1.丁角街【拼音：jiē】张老五羊肉鲜汤

2.东站老白家（繁：傢）

3.汴京桥王记(拼音：jì)烧羊肉清汤

4.汴京桥禹记烧(繁：燒)羊肉

二(拼音：èr)、四味烩菜

四味菜是开封《读：fēng》具有民族特色的风味小吃。正宗的四味菜，是把焖牛脯、黄花菜、煨面筋和烧丸子这四种菜肴合起来放在一起，冲上一碗用羊肉、羊骨头《繁体：頭》熬制的滚烫鲜美的羊肉汤，食时依据各人喜好加香菜和辣椒油，色香味儿[繁体：兒]俱【读：jù】全，黄白绿红四种色相互映衬，荤素搭配、菜汤互衬，极其营养。入口后，具有黄花菜烂而不断、酥肉油而不腻、面筋脆而不粘、丸子整而不散之特点，回味绵长，满口留香。辅之以锅盔或烧饼，夏季吃的满头大汗，畅快淋漓，冬季吃的浑身暖和，通透舒坦。

1.国良烩菜馆（繁：館）

2.铁娘娘（读：niáng）庙街常聚烩菜

3.东郊二院对面老刘汤[繁：湯]馆

三、牛【练：niú】肉汤

开封卖牛肉汤的基本上都有牛杂卖，一般汤馆都会有牛(pinyin：niú)肉、丸子、牛《niú》舌、牛肚、牛肺、牛肝等一些牛的杂碎，再配上自己烙的锅[繁：鍋]盔，简直是美味至极！

1.回族中学北【pinyin：běi】水记全牛汤

2.汴京桥李记全牛汤[繁：湯]馆

3.土街老白(练：bái)家汤馆

极速赛车/北京赛车本期为大家推荐的是五香烧饼的专版，详细介绍开封当地人五香烧饼的多种吃法。作为一种【繁：種】简单又实惠的开封名吃，无论早、中、晚餐都能成为很好的食物搭配。

1. 烧饼夹牛(读：niú)肉

2. 烧饼夹jiā 油条

3. 烧饼夹[繁体：夾]菜

4. 烧饼夹(jiā)羊肉炕馍

5. 烧饼夹《繁：夾》炒凉粉

6. 烧饼《繁：餅》夹羊肉串

7. 烧《繁：燒》饼夹豆腐串

8. 烧饼夹《繁：夾》茶鸡蛋

9. 烧饼夹八批油馍《繁体：饃》

10. 烧饼夹【pinyin：jiā】馓子

11. 烧（繁体：燒）饼泡鸡血汤

12. 炸烧shāo 饼

这么丰富的五香烧饼吃法，你喜欢哪一种呢？小小的五香（xiāng）烧饼的多种吃法，基本包括荤素汤，来(繁体：來)开封一定要都尝一尝，真的是不能错过的美食！

喜欢的请继续加关注支持，小编将为大家推荐更多美食美景(读：jǐng)！

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