淀粉酶作用[练：yòng]机制和原理

α-淀粉酶与β-淀粉酶的区别？β-淀粉酶适合熬制麦芽糖。1、β-淀粉酶广泛分布。与α-淀粉酶的不同点在于从非还原性末端逐次以麦芽糖为单位切断α－1，4-葡聚糖链。主要见于高等植物中（大麦、小麦、甘薯、大豆等），但也有报告在细菌、牛乳、霉菌中存在

α-淀粉酶与β-淀粉酶的区别？

β-淀粉酶适合熬制(开云体育繁：製)麦芽糖。

1、β-淀粉酶广泛分布。与α-淀粉酶的不（拼音：bù）同点在于从非还原性末端逐次以麦芽糖为单位切断α－1，4-葡聚糖链。主要见于高等植物中（大麦、小麦、甘薯、大豆等），但也有报告在细（繁体：細）菌、牛乳、霉菌中存在。

2、α-淀粉酶广泛分布于动物（唾液、胰脏等）、植物（麦芽、山萮菜）及澳门金沙微生物。微生物的酶几乎都是分（读：fēn）泌性的。

扩展[练：zhǎn]资料：

淀粉酶的用途是：用作果汁加工中的淀粉分解和提高过澳门伦敦人滤速度以及蔬菜加工、糖浆[繁：漿]制造、葡萄糖等加工制造。

1、在纺织物中加入淀粉酶可以使衣物更加柔软，而且还不会损伤皮肤，适合做睡衣。

2、其次，淀粉酶也可用于蔬菜加工过程中，既能保持蔬菜的新鲜光guāng 亮，又能在糖浆《繁：漿》的制作过（繁体：過）程中起到很好的作用。

3、异淀粉酶也【拼澳门新葡京音：yě】可用于微生物发酵。馒头用酵母粉就是从中提取出来的，在果汁加工过程中还可以大大提高加工速度和工业化生产。

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