做白(pinyin：bái)酒的全过程

酿酒工艺流程？酿酒工艺流程:原料：酿酒用原料（高梁、大米、糯米、小麦、玉米）需符合粮食卫生标准。原料粉碎：将高梁、大米、糯米、小麦、玉米按标准粉碎，符合生产要求。辅料清蒸：将辅料（糠）入甑清蒸30分钟，排杂去霉

酿酒工艺流程？

酿酒工艺流程:

原料：酿酒用yòng 原料（高（拼音：gāo）梁、大米、糯米、小麦、玉米）需符合粮食卫[繁体：衛]生标准。

原料粉碎：将高梁、大米、糯米、小麦、玉米按标准（繁体：準）粉碎，符合生产要求。

辅料清（拼音：qīng）蒸：将辅料（糠）入甑清蒸30分钟，排杂去霉。

配料、润料：将原料（高梁、大米、糯米、小麦、玉米）按(拼音：àn)比例(拼音：lì)与发酵糟醅、辅料，拌和均匀，闷堆润料。

上甑：将拌和均匀的粮醅按工艺[繁体：藝]要求装甑。

蒸粮、蒸酒：将甑装好后，边蒸粮[澳门新葡京繁：糧]边蒸酒。

量质摘酒：按质量标准分{fēn}级摘取，单独存放，按级交存。

出甑：将糊化后的《de》粮醅，打量水，出甑。

通风晾茬：将粮【繁：糧】醅摊晾在通风晾床上，进行通风降温。

下曲：将粉碎suì 好的大曲，按量加入酒醅中拌匀。

入池发酵：将粮放入窖池进行发酵。

窖池管理：发(f澳门威尼斯人ā)酵材料入窖后，及时封窖，定时测温、跟窖。

出窖：将窖内发酵好的酒【pinyin：jiǔ】醅起出，作为配料母糟。

固态发酵过程:

1，浸泡粮食2澳门新葡京4小时《繁：時》。

2，把水滤(繁：濾)去，把浸泡后开云体育的糯米倒入饭甑。

3，把饭（繁体：飯）甑盖好，放到大镬中，大镬底（dǐ）部放水，镬底生火，蒸上2~3个小时，直致米变成软熟的饭粒。

4，把蒸好的饭粒扒松，倒进非常干净的大水世界杯缸，水缸内加入少量的干净水，加入适量酒饼[发酵剂，可买到]，不同酒药可酿出不同的酒有的甜[练：tián]，有的浓.甜酒酒药少，浓酒酒药多。

5，然后就等发酵即可。固态发酵，顾名思义，是在固态的（练：de）情况下，完成糖化和酒精发酵的过程。首先要将预发酵的粮食蒸熟，然后按比例掺入糖化曲，待粮食完全糖化后，再加入酒曲，经过半密封发酵后，进(拼音：jìn)行蒸馏。这就{读：jiù}是固态发酵工艺的酿酒流程。

固态发酵过程:

1，浸泡粮食【pinyin：shí】24小时。

2，把水滤去，把浸泡后的糯米倒入饭甑《拼音：zèng》。

3，把饭甑盖好，放到大镬中，大【pinyin：dà】镬底部放水，镬底生火，蒸上2~3个小时，直致《繁：緻》米变成软熟[练：shú]的饭粒。

4，把蒸好的(拼音：de)饭粒扒松，倒进（繁体：進）非常干净的大水缸，水缸内加入少量的干净水，加入适量酒饼[发酵剂，可买到(拼音：dào)]，不同酒药可酿出不同的酒有的甜，有的浓.甜酒酒药少，浓酒酒药多。

5，然后就等发酵即可。固态发酵，顾名思义，是[拼音：shì]在固态的情况下，完成糖化和酒精发酵的过程。首先要将预发酵的粮食蒸熟，然后按比例掺入糖化曲，待粮食完全糖化后，再加入酒曲，经过半密封发酵后，进行蒸馏。这就是固态发酵工gōng 艺的酿酒流程。